想要減重不一定要挨餓！有營養師團隊和北醫營養學院合作，讓受試者連續八週採取「彈性低碳飲食法」，而且不用嚴格控制食量，其中一組有營養師指導的組別，平均有效減掉大約體重5.42%到8%，而如果沒有營養師協助的組別，平均只能減重大約1.54%，這項研究成果也首度登上國際營養期刊。
顛覆傳統想法！「211餐盤原則」彈性調整
三餐只吃水煮，對熱量斤斤計較，但其實減重不用這麼辛苦，北醫營養學院與營養師團隊合作，分析兩萬多名18-65歲的民眾，同樣都接受連續八週「彈性低碳飲食法」，其中一組請營養師指導，在沒有嚴格控制食量下，平均有效減重大約體重5.42%到8%，甚至有人一次就減了12.5%；另一組沒有營養師指導，體重平均只有減少百分之1.54。
「彈性低碳飲食法」減重首登國際營養期刊。圖／台視新聞而這項研究也首度登上國際營養期刊，北醫大營養學院院長謝榮鴻指出，其實算熱量這件事情，不能夠達到很好的體重控制效果，應該用所謂的份量，另外一個就是低碳水化合物攝取的飲食。
相較於想瘦就要少吃的傳統減重觀念，「彈性低碳飲食法」是採取211餐盤的原則，蔬菜占餐盤的二分之一、蛋白質、全穀類各占四分之一，不用再計算熱量，只要彈性調整飲食比例就好，想減重也不用再餓肚子。
「彈性低碳飲食法」採211餐盤原則。圖／台視新聞營養配比健康減重 膳食纖維促進油脂代謝
謝榮鴻認為，無營養師指導最怕的一個陷阱，就是用非常快速的方式調降飲食攝取進來的量，可以看到體重快速地下降會是來自水分跟肌肉，而不是油脂、脂肪的重量。
營養師余姵璇也說，彈性低碳主要的原理是透過這個餐盤，除了熱量赤字以外，211餐盤也是有攝取比較多的纖維質，膳食纖維攝取足夠的話，也可以促進油脂的代謝，達到減重的效果。
營養師也提醒，在實施彈性低碳飲食法時，也要挑選好的碳水，才能降低胰島素阻抗，改善體質，減重效果相對會比較好。
台北／魏于恬、余苓瑀 責任編輯／張碧珊