你知道大豆有哪些嗎？其實，毛豆、黃豆與黑豆，都是大豆家族的成員！大豆富含蛋白質 營養價值不同 鮮享農YA -農糧署指出，未成熟，採收八分熟的大豆是我們常見的毛豆，採收成熟大豆則是黃豆或黑豆。大豆家族富含蛋白質，其中毛豆熱量較低，黃豆的異黃酮含量較高，黑豆種皮富含花青素，營養價值各有不同。大豆挑選保存術 這樣做延長保鮮期．毛豆及毛豆仁買回家後-未煮放保鮮袋冷藏，可保存3-5天-煮熟後放保鮮袋，冷凍可保存一個月．黃豆和黑豆未煮時-未開封放乾燥陰涼處可保存1年，開封後冷藏可保存3個月-煮熟後分小包裝放保鮮袋-冷藏可保存3-5天，冷凍則可保存1個月（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）延伸閱讀：·葉菜類買回家直接放冰箱錯了！專家授「冷藏前4作法」延長保存期 已切開的高麗菜要先這樣處理·地瓜、洋蔥...根莖類蔬菜買回家怎麼保存？ 農糧署授「這樣放」防發芽：馬鈴薯別放冷藏