你最喜歡吃什麼顏色的香蕉呢？不同成熟度，營養也不同！

香蕉顏色 營養比一比

營養師高敏敏指出，可以將香蕉分為7個色階，最綠的色階1澱粉量多，吃完有飽足感；色階7會呈現全黃並帶有褐斑，這時候的香蕉是營養價值最高的！

．綠香蕉：抗性澱粉最多、纖維較高，吃了有飽足感，血糖也會比較平穩唷！

－熱量(kcal)：90

－膳食纖維(g)：2

－維他命C(mg)：11

－糖(g)：9.2

－GI值：30

．黃香蕉：香甜可口剛剛好、潤腸又通便，吃完多喝水，可以順暢一下唷！

－熱量(kcal)：84

－膳食纖維(g)：1.7

－維他命C(mg)：6

－糖(g)：11.9

－GI值：42

．褐香蕉：熟透的香蕉抗氧化營養更豐富、皮薄肉質軟、營養價值高。

－熱量(kcal)：68

－膳食纖維(g)：1.6

－維他命C(mg)：5

－糖(g)：10.8

－GI值：52

（以上為每100g之營養價值）

香蕉鉀離子豐富 有助調整血壓

高敏敏說明，香蕉的鉀離子豐富，可以幫助調整血壓，是高血壓朋友的好水果。除此之外，香蕉也含有豐富的色胺酸，製造快樂賀爾蒙血清素、改善大腦壓力；有礦物質鎂，可以穩定神經，也能提升睡眠品質，可以說是天然的神經安定劑。

份量拿捏要注意 這些族群應慎食

香蕉固然好吃，但是份量拿捏很重要，高敏敏表示，一根香蕉=2份水果，建議可以跟家人一起分享剛剛好！另外，糖尿病友或是需要限鉀的腎臟病者，建議控制香蕉攝取量。

香蕉保存這樣做 有效延長保鮮期

值得一提的是，香蕉熟很快，要如何做才能延長保存時間呢？高敏敏建議：

1、成熟的香蕉可以用保鮮膜包覆並保存於冰箱的蔬果層，但仍建議於兩天內食用完畢才能保有最佳風味。

2、選擇顏色均勻、沒有撞傷痕跡。

3、選擇斑點較少或顏色較青黃，並放在陰涼通風處可以保存比較久。

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