全國疫情警戒降為二級，中央也宣布餐廳開放內用，不過除了基本的量體溫、實聯制以外，還要遵守用餐距離的規範，同桌吃飯中間需架起隔板，還要梅花座，但有學者認為這樣的措施無法真正有效防疫，隔板可以避免飛沫，但無法隔絕氣溶膠的傳播，若餐廳是密閉空間，氣溶膠就會隨著室內氣流方向流動，應該加裝過濾網跟空氣清淨機，搭配打開門窗跟電風扇，維持室內外空氣流通，才能降低感染風險。
餐廳內用有條件開放 仍需遵守中央相關規範
新冠疫情之下，民眾不敢出門、不能內用，用餐客人的身影逐漸被外送員取代，店內的營業額甚至掉到只剩一成，有店家就說，為了要撐下去，該做的都做了，甚至一度有歇業想去找外面工作的念頭，這也是疫情下許多餐飲業者的縮影，他們在疫情影響下，也開始尋覓生機，有綠豆蒜店家表示，為了增加收入，除了每天熬煮綠豆蒜，中午時段也開始賣起便當，下班關店後再去跑外送，從早上8點一路忙到深夜11點，只求自己與家庭不會因為溫飽而煩惱。
在指揮中心宣布全國降為二級後，餐廳也在有條件的情況下，允許內用，在內用的同時也規定，餐飲人員要做好戴口罩等防護，室內50人，室外100人的人數上限，以及定期進行環境清消，在用餐距離部分，不同桌子得間隔1.5公尺，或有獨立包廂及屏風隔開，如果是同桌用餐，要採梅花座或隔起板子。然而台北市規定一旦有顧客或員工確診，立即停業3天，恢復營業後暫停內用11天，台中市也規定使用公筷母匙，並在門口張貼容留人數，高雄要求使用ㄇ字型隔板，婚宴不開放，屏東則限制百貨跟賣場的用餐區容留人數，不能超過座位數的一半。
氣溶膠重量輕懸浮更久更遠 透過室內通風系統移動
不過有醫師認為，隔板只能阻隔飛沫病毒，氣溶膠不會隨著飛沫傳播，而是隨著室內空間的通風系統，與氣流等等來移動，當隔板放在桌子上，反而有可能會造成氣溶膠困在這個區域當中，沒有辦法移動散開。氣溶膠是新冠病毒的傳染途徑之一，因為重量輕，所以可以懸浮得比飛沫更遠、更久，萬一帶有病毒的氣溶膠，附著在塑膠隔板上，最多可存活3天，用餐後的隔板消毒更是不能少。
想讓防疫效果達到最佳，學者提醒通風及換氣是關鍵，當在密閉空間內，只開空調無法達到充分換氣的效果，台大醫學院就對此做了實驗，把6個人送入密閉空間開啟空調，同時監測二氧化碳數值，來觀察通風量狀況，一小時後二氧化碳濃度，飆升到1400ppm，之後數值沒有往上暴衝，代表還是有換氣，但換氣量不足，所有人離開之後，發現要降到原本的數值，需要耗費一小時。假設這6人當中有一個人是有病毒帶源者，可能就會把一些病毒留在房間裡面，若後面的人再去開會的時候，就有可能因此感染。
欲降低新冠染疫風險 開門窗保持室內通風
學者建議，門窗最好開啟至少10公分，容留人數要少於原本的一半，開空調也要保持機械換氣，以提升排氣效率，因此最好的方法就是開窗開門、自然通風，加裝HEPA濾網，或是UVC消毒裝置，並裝設二氧化碳等品質監測器，還有空氣清淨機，來知道有沒有足夠排氣，進入室內還是要戴上口罩，保持社交距離，不過學者也說，這真的是一個大工程，而且每個餐廳的環境，氣流流向都不同，難以彙整出一個通則，讓餐飲業者去遵照，不過最簡單的就是，可以透過二氧化碳的監測，盡力降低風險。沒有一種防疫措施，可以達到百分百隔絕病毒，但面對無孔不入的病毒，我們只能不斷提升警覺，做好防護，因為雖然儘管疫情趨於和緩，但看不見的威脅依舊存在。
記者/黃琇雯 詹宏舜 責任編輯/陳加欣