隔夜菜

根據食藥署統計，5至10月是食物中毒的高峰期，對此，已故林杰樑醫師的太太譚敦慈女士以及林醫師學生們共同經營的林杰樑臉書也發文提醒，保存食物的方法以避免食物中毒維護健康。1、冰箱具冷藏、冷凍功能但是沒有...

食物都有賞味期，還要注意食品安全，剩餘菜餚多次進出冰箱、加熱，不僅味道改變，營養素也會流失，還可能產生不好物質，建議從食物賞味期角度，適量採購、分類包裝，剩餘年菜微整形一下，就能輕鬆吃得健康。食材多樣...

61歲鄭女士，有糖尿病的慢性病在服藥控制中，日前因為嚴重的上吐下瀉合併高燒不退兩天至醫院急診，抽血發現白血球、發炎指數均高，且合併有急性腎衰竭和電解質不平衡，後續糞便和血液培養均長出沙門氏菌。醫師一問...

當然是現煮現吃最好，真的吃不完倒掉好浪費，浪費食物會下地獄，難免會要吃到隔夜菜！隔夜菜安心吃 生活必知知識我們聽過很多「隔夜菜不健康」的說法，重複加熱的食物會流失部分營養素，如水溶性維他命B、C，儲存...

食物烹煮後如果先蓋上鍋蓋，是否能夠保持「真空」減少細菌與毒素滋生？毒理專家、中原大學生物科技學系招名威教授表示，環境及食物本身都含有細菌存在，而細菌又有「好氧」與「厭氧」之別，只以鍋蓋隔絕空氣就希望可...

一對80多歲，過著尋常生活的老夫婦，某天因為吃了隔夜蛋炒飯，身體出現了嚴重的上吐下瀉症狀，最終老奶奶宣告不治而離世，老爺爺則經過緊急搶救才得以生還。沒想到吃個普通的蛋炒飯，也會釀成一死一傷的悲劇。體內...

79歲張伯伯，平時愛吃花生，且總是吃隔夜菜，近一年來體重突狂掉10公斤，赴醫檢查發現左肝竟有一顆5公分腫瘤，不過他因年事已高，一度選擇保守治療，直至疫情緩解，決定聽從建議接受3D腹腔鏡手術切肝治療，5...

網路謠傳隔夜菜會致癌，主要是擔心蔬菜中的硝酸鹽在人體內合成致癌的亞硝胺，但因天然食物中的硝酸鹽濃度低，於人體合成的亞硝胺量並不足以產生癌化現象，何況目前也未有證據證實蔬菜的硝酸鹽與癌症的相關性。不建議...

聽說常吃隔夜菜會得癌症，是真的嗎？家中長輩煮一鍋肉總是吃好幾天，熱了又熱，會不會吃出問題？亞東醫院營養科營養師戴珊如表示，隔夜菜容易營養流失，也常因衛生條件不佳而孳生細菌造成食物中毒，因此，要確保「安...

中秋節就快到了，雖然今年因為疫情影響，全台戶外場所和公共場合都不能烤肉，但民眾還是能在家享受烤肉大餐，台中一名60歲的林姓家庭主婦，因為發燒、腹瀉腹痛就醫，醫師檢查後診斷為細菌性腸胃炎，細問之後才發現...

先前藝人錦雯媽媽生性節儉，常吃隔夜菜，不料，卻上吐下瀉，緊急送至急診就醫，確診為食物中毒。台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠指出，隔夜菜可以吃，但必須注意保存、加熱，否則容易孳生病菌，引發食物...

春節傳統習俗，家裡米甕、冰箱都要裝得滿滿，象徵未來五榖豐收。因此，家家戶戶總是會準備豐盛年菜，但吃不完的菜餚存放冰箱，年節後反覆加熱繼續吃，也讓人胃口盡失。食物有賞味期　反覆加熱營養素易流失臺中慈濟醫...

剩菜隔天吃或帶便當是許多家庭的習慣，也是惜食的表現，但如果保存或復熱不當，可能滋生細菌造成食物中毒，在歷年的食品中毒事件中排名前三的有仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌。臺北市立聯合醫院仁愛院區營...