隱身民宅私廚料理，美味與視覺雙重饗宴的豬肋排眷村長大原想從軍未如願，轉戰餐飲業如震撼教育走出男友病逝傷痛，將思念化作為溫暖人心的美味在桃園市有一間隱身在民宅的私廚料理，招牌豬肋排幾乎是必點的人氣美食。20~30公分長的帶骨肋排，用特殊手法醃漬後燒烤，甜甜鹹鹹口味，讓人食指大動。除此之外還有烤羊膝、櫻桃鴨胸跟松阪豬，也很受歡迎。老闆娘王昱清為饕客帶來美食饗宴的背後，卻有一段動人故事。招牌豬肋排金黃色澤 美味與視覺雙重饗宴豬肋排一上桌，顧客們紛紛拿出手機拍照，但它不只好看，也很美味。視覺味覺兼具，也讓這道菜被封為必吃美食。而想要做的好吃，關鍵就在醃製過程，利用清甜的逆滲透純水當基底，倒入純釀造醬油，和另外兩種日式醬油混合，一共要醃製三天，每天還要幫肉翻面按摩，做法雖然簡單，但風味卻是一點也不簡單。烤盤上的油脂滋滋作響，等到表面開始出現金黃色澤，就要開始變換放在烤箱裡的上下位置。私廚老闆娘王昱清用看的，就知道溫度是否過高，並隨時調整烘烤時間，直到肋排呈現出完美的金黃色澤，才拿出烤箱。這還只是烤豬肋的第一道工序，已經熟的豬肋排，還要再用上火烤肉架，做最後烘烤把油脂逼出來，保留肉質的口感。搭上蔬菜和洛神花，將烤好的肋排塗上特調烤肉醬，色香味俱全的招牌豬肋排大功告成。而同樣人氣很高的還有烤羊膝，用大量蒜頭下去醃製，得放72小時才能完全入味，靠經驗掌握熟度，烤出來的羊膝吃起來肉質彈牙，搭配蒜香為口感增添層次。想從軍未如願 做餐飲才知和行軍一樣辛苦擁有一身好廚藝的王昱清，從事餐飲業超過30年，但一開始她其實想當的不是廚師，而是軍人。王昱清從小是眷村長大的孩子，雖然最後未能如願考上政戰學校，但她卻因此開啟另一條路，跟朋友去西餐廳打工。她從外場端盤子開始學，工作內容幾乎就像震撼教育，王昱清：「我剛去打工的那一天，我只有4個小時，我就真的走了4個小時，然後我第一次嘗到，什麼叫做鐵腿的滋味。」不過在打起精神後，王昱晴一頭栽進餐飲業，更因此開了屬於自己的餐廳，才知道原來做吃的跟當兵行軍一樣辛苦。但為了讓客人吃到最好的東西，她會到將近30公里遠的市場買菜，因為只有這邊的肉，才符合她的標準。王昱清專挑肥瘦分布均勻的肉，特殊的要求讓肉攤老闆對她印象深刻。不過她不只有對肉要求，蔬菜的挑選也相當講究，買回來的食材用心處理，連怎麼切肉都有自己的一套。力求完美、親力親為的個性，讓王昱清的餐廳越開越大間，但卻也讓她意識到，能發揮的空間越來越小，所以把餐廳收掉轉當私廚。守護與男友的承諾 化思念成為暖心美味即便辛苦，但王昱清仍然咬牙撐下去，因為這間店對她來說意義非凡。10年前王昱清有一個男朋友，兩人論及婚嫁、想要一起打拚，但老天爺卻給了個殘忍的考題。當時男友被診斷出肺腺癌，可能剩不到兩年的生命，兩人雖然心很痛，但還是決定享受生命，手牽手環遊歐洲旅行。雖然最後男朋友還是不敵病魔走了，但王昱清仍然守護著與男友的承諾，將夢想中的披薩爐放在廚房外的空地上，每次看到它，就彷彿男友還在身邊一樣。王昱清把思念化作動力，把對男朋友的愛融入料理中，讓吃到的人都能感受到幸福，是她現在最想做的事。王昱清：「我希望悲傷轉化成，客人在這邊吃，都是他吃到健康的食物，然後又很好的舒適環境，然後很快樂沒有任何的壓力。」將自己的人生經歷，化作一道道美食，讓客人吃進嘴裡的，不只有美味，更有溫暖人心的力量。記者／李若慈 鐵木鈷昧　責任編輯／陸禹丞

雲林台西是文蛤的養殖區，但現在卻傳出嚴重的文蛤暴斃情況，養殖戶無奈感嘆，養殖文蛤20多年來，第一次遇到冬天大量死亡的情況，損失超過千萬元。雲林縣政府也請來水試所前往勘災，認為是因為今年氣候異常，入冬後還維持高溫，導致文蛤缺氧暴斃。水暖飼料多釀底土惡化 文蛤缺氧全被「髒死」大把新鮮文蛤，放進熱鍋，搭配絲瓜，清爽又充滿海味，或是想來點重口味，也能加入九層塔快炒，超級下飯，文蛤是不少婆婆媽媽們，料理最愛的食材，但今年文蛤主要產區雲林台西，卻突然發生大量的文蛤暴斃。雲林縣長張麗善到場會勘，兩手一抓，全是暴斃的文蛤，看在養殖漁民眼裡，心在淌血，明明冬天是文蛤的生長季節，竟然會發生大量暴斃，4.5公頃的養殖池全軍覆沒，再加上已投入的成本，全部損失超過千萬。雲林縣長張麗善到場會勘，兩手都是暴斃的文蛤。圖／台視新聞養殖漁民表示，「這百分之百都死了，抓起來也沒幾顆活的」，以前冬天沒有碰過這種情況。元水產試驗所人員經過調查，認為是今年氣候異常，加上養殖池有機物太多，讓底土惡化，才造成文蛤缺氧暴斃。水試所副研究員周昱翰指出，氣候的影響，加上因為冬季文蛤會成長，養殖戶都會一直下料，也因為這樣所以引起水質惡化而死掉。雲林台西文蛤死逾2成 縣府籲啟動天災救助文蛤供不應求，恐怕連帶造成價格波動上揚，到時想吃，除了多花荷包，其實還有經濟又實惠的替代品。熱炒店業者說，像海瓜子有冷凍的也有活的，價格很親民。經過會勘，統計雲林縣文蛤養殖大約3千公頃，光是台西全鄉損失已超過5%，死亡情況超過2成，縣府也將向中央爭取，啟動天然災害現金救助，盡速彌補漁民損失。雲林／郭振益　責任編輯／殷名慧

華人鄭景貴故居改造成僑生博物館，可體驗當地娘惹特色娘惹料理中的娘惹糕揚名海內外，製程繁複得蒸上8小時檳城的檳島約七成人口是華人，飲食結合了多元種族文化

突破舒適圈，獨挑金馬主持大梁壓力爆棚，開場完後臺激動落淚蹲吃便當、席地而睡，坦言劇場生活仍是更貼近自我的真實樣貌雙金影后挑戰不斷，凍卵、考駕照，接下來想學會游泳、溜滑板實力派演員謝盈萱在《第59屆金馬獎頒獎典禮》擔任主持人，不僅唱歌跳舞、模仿電影經典喬段，還幽默自嘲金鐘獎獲獎致詞意外，大獲好評。謝盈萱接受台視節目《台灣名人堂》專訪，透露金馬主持祕辛、也暢談戲劇心路歷程。主持初體驗獻給金馬獎 自我要求嚴苛謝盈萱坦言早在幾年前，執委會就曾邀約擔任金馬主持人，但當時對自己的定位仍摸不著頭緒，幾年過後再接到邀約，已沒有當年的恐懼，就一口答應。沒想到壓力接踵而至，對自己一向要求嚴苛的謝盈萱，更希望每個過程都能達到她心中95分的標準，開場完忍不住激動情緒，痛哭釋放壓力。卸下重擔後對主持人更增添了一分尊敬，但她也笑說短時間內不再考慮接主持棒。轉戰大小螢幕 劇場樣貌仍最貼近自我人稱「劇場女神」的謝盈萱近年得獎運大開，先後擒獲金馬、金鐘獎；深厚戲劇底蘊讓她大放異彩，面對光環背後伴隨而來的壓力，謝盈萱學會放過自己、適度放鬆，越來越享受在角色當中。她也感性地說，雖然經過大小螢幕的洗禮，看到了更繽紛的世界，但蹲在地上吃便當、累了就躺在地上休息的劇場生活，其實更貼近她的真實樣貌。嘗試凍卵、學開車 雙金影后挑戰不斷謝盈萱自曝以往戲劇有開車需求，都得要劇組協助借板車、找替身，某次在後座幫替身對台詞讓她自尊心受到打擊，直呼「太丟臉了！」；今年她不僅跨領域大有斬獲，還考取駕照、圓夢凍卵。謝盈萱透露接下來想學會游泳、溜滑板，更笑說想嘗試滑翔翼、開飛機！責任編輯/廖一龍

講到披薩第一個就聯想到義大利，美國也有幾家披薩專賣店，但口感跟義大利披薩完全不一樣，加州好萊塢一家餐廳最近推出特色披薩，強調低熱量，配上健康的蔬菜，吃了不會有負擔，這家餐廳還推出松露金箔披薩，一份要價超過新台幣10萬元，可說是天價披薩！美特色披薩大比拚 蔬菜取代澱粉無負擔披薩一小片捲起來吃，客人讚不絕口，加州好萊塢這家餐廳推出的披薩，餅皮薄又脆，麵團用得少，用蔬菜取代澱粉，一般市售披薩吃兩片，很可能就比這裡一份薄餅披薩的熱量還高。客人說，「超棒的！披薩皮薄又脆，卡路里含量較低，讓你感覺更輕盈，你沒有吃一些讓你感覺負擔很重的東西。」餐廳主廚裴瑞茲（ Frankie Perez）說，「因為披薩太薄了，出餐動作要很快，十分鐘內要送上桌，時間是關鍵！」披薩餅皮用蔬菜取代澱粉。圖／美聯社想吃口袋要夠深 金箔披薩要價10萬台幣餐廳還跟松露達人合作，推出頂級的松露披薩，用金箔點綴，一份要價3500美元，折合超過10萬台幣，一小口就要好幾千元。松露金箔披薩。圖／美聯社每售出1個捐2千美元 天價披薩知名度開餐廳以客人的名義，將3500美元當中的2000美元拿出來，捐給洛杉磯兒童醫院，做生意不忘做公益，讓餐廳知名度大開。餐廳老闆尼亞米（Nile Niami）說，「我們的披薩灑上2盎司的阿爾巴白松露，還有金箔，不僅味道令人難以置信，又能幫助他人。」國際中心／劉泳暐 編撰　責任編輯／朱怡玟

更年期後的女性雌激素減少，停經後5年，每年會流失3至5%的骨密度，5年下來可能減少25%的骨密度。中醫師周宗翰指出，男性與女性超過30歲，每年會流失0.1%至0.3%的骨密度，所以要保持骨本的黃金期其實是35歲。停經後雌激素減少易骨鬆　調脾胃補腎氣有助益更年期骨鬆雖說是隱形殺手，其實有徵兆。腰痠背痛是骨質疏鬆症最早期出現的症狀，常局限某部位，後來可能散佈全身，當嚴重到一定程度就容易骨折。骨折部位好發於腕部橈骨，髖部股骨頸，肩部及脊椎骨椎體位置。停經或卵巢切除等婦人，因為雌激素合成量突然減少，體內破骨細胞活性增強，體內造骨細胞活性減弱，合成骨量減少。所以西醫常常建議要補充大豆異黃酮去補充賀爾蒙，而黃豆也富含蛋白質與雌激素，對於骨鬆有幫助。但是中醫觀點比較不同，周宗翰醫師提到減少流失骨質更為重要，中醫認為腎主骨，因此骨質的好壞是靠腎氣在維繫的，腎氣的營養來自脾胃，在脾胃完成食物消化後，大腸從殘渣中吸取水及鈣等鹽類物質，藉由身體的運作才有辦法進入骨髓增加骨質，所以調節脾胃的機能與腎氣的強化，將有助於骨質的增生。年輕時多補鈣保骨本　補膠質強筋壯骨平時建議少吃甜食，甜食容易使身體痰飲加重，所以長期不可過食甜味食物，並保持大便的通暢。而中醫常使用的補腎藥對骨骼組織有明顯的影響，但是主要是讓活化造骨的功能，臨床可抑制骨質疏鬆的發展，若沒有膠質的補充與脾胃的調養，補腎藥的效果就會降低。適量的補充營養，鈣與骨骼關係非常密切。周宗翰醫師表示，年輕時多增加鈣質的攝取以增加骨本，日後有需要即可應用，較可能達到正常的鈣平衡，更重要的是膠質，鈣就好比水泥，而膠質就是強而有力的鋼筋。安全運動對骨骼有益　按摩雙腿促氣血疏通加上搭配運動，運動對骨骼有益，會增加骨骼受力並增加骨骼血流量，使骨骼營養良好，並且變粗變大。周宗翰醫師提醒，運動以安全為上，且不可過度，最合適的運動量是使心跳數增加且血壓不可過度增加，可採用背部運動以增加腹肌與背肌的力量，或是四肢運動如步行、散步、游泳、騎自行車等。平時更年期保養多按摩雙腿，雙腿上部有脾經，胃經，腎經可促使氣血疏通，改善下肢循環，按足心之湧泉穴，可滋腎水，降陰火之功能，並能舒解安神。按摩前後用溫水泡腳（水約 38 ° C ～ 40 ° C 為宜），每次十五分鐘，有利調暢周身血氣，防止下肢之衰老的功效。（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網）延伸閱讀：·「這5種疾病」最容易在更年期找上門！ 醫揪「沉默警訊」：初期真的無覺·淺眠、頻尿又容易累！醫揭「更年期症候群徵兆」 緩解不適先喝一杯