馬來西亞獨有的娘惹文化,融合了在地及外來文化。圖/台視新聞
馬來西亞獨有的娘惹文化,融合了在地及外來文化。圖/台視新聞
  • 華人鄭景貴故居改造成僑生博物館,可體驗當地娘惹特色
  • 娘惹料理中的娘惹糕揚名海內外,製程繁複得蒸上8小時
  • 檳城的檳島約七成人口是華人,飲食結合了多元種族文化

走進僑生博物館,每一景一物,都惹人注目。富麗堂皇的大廳,擺放著精雕細琢的古董傢俱,天井採光明亮,是中國建築的特色,巧妙混搭著英倫風情,風格多元。娘惹一詞的出現,是指早期華人移民到馬來西亞,檳城、麻六甲一帶兩個不同種族通婚後,所生下的後代。而代表著娘惹文化各種面向的僑生博物館,原來是華人鄭景貴的故居。晚年他在檳城建造了兩棟建築物祠堂、慎之家塾,被臺灣古蹟專家李乾朗譽為最美的粵式建築。而鄭家家宅海記棧,則結合南洋華人與西式風格,那是同一時期英國殖民統治所留下來的影響。

娘惹糕揚名海內外 製程繁複得蒸上8小時

提到娘惹料理,小巧精緻的娘惹糕,可是揚名海內外。有帶著濃郁椰奶香氣,或者是糯米軟嫩的口感,不同糕點,不同風味,讓遠道而來的臺灣饕客回味再三。清爽不甜膩的娘惹糕,佐上以中國傳統茶具所盛裝的南洋咖啡,中西飲食文化巧妙融合。而店裡的另一道招牌暹羅米粉,酸辣醬料調味,加上米粉的Q彈,每一口都挑動著味蕾。要製作色彩鮮豔的娘惹糕,並不是靠化學色素,店家是用天然植物,斑蘭葉、蝶豆花等來染色,而製作過程,也很繁複。

檳城的檳島內七成為華人 飲食十分多元

從西方殖民文化,再到華人移居南洋,囊括三大種族,衝擊融合。根據馬來西亞統計局2020年資料,在檳城人口比例,馬來人占44%,印度人為9%,華人占比達39%。當地旅遊業者也特別指出,在檳城的檳島約有七成是華人。

來到馬來西亞的華人,帶著原鄉飲食文化,飄洋過海,也深受馬來西亞人的喜愛,在檳城的大排檔,就有多元的飲食文化。水果拼盤是娘惹菜系,清爽的黃瓜,配上油條,摻著蝦醬,富有層次感,臺灣庶民小吃蚵仔煎,在這裡也品嚐得到。從廣東傳入的炒粿條,帶有嚼勁,甜鹹鮮香;福建蝦麵蝦湯濃郁,蝦味更足。即使是同樣的名字,用同一種語言,華人保有傳統,融合著多元種族文化,在馬來西亞有了獨特的多樣姿態。

台視新聞/于依涵 吳青駿  責任編輯/謝文浩

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