在桃園市有一間隱身在民宅的私廚料理，招牌豬肋排幾乎是必點的人氣美食。20~30公分長的帶骨肋排，用特殊手法醃漬後燒烤，甜甜鹹鹹口味，讓人食指大動。除此之外還有烤羊膝、櫻桃鴨胸跟松阪豬，也很受歡迎。老闆娘王昱清為饕客帶來美食饗宴的背後，卻有一段動人故事。
招牌豬肋排金黃色澤 美味與視覺雙重饗宴
豬肋排一上桌，顧客們紛紛拿出手機拍照，但它不只好看，也很美味。視覺味覺兼具，也讓這道菜被封為必吃美食。而想要做的好吃，關鍵就在醃製過程，利用清甜的逆滲透純水當基底，倒入純釀造醬油，和另外兩種日式醬油混合，一共要醃製三天，每天還要幫肉翻面按摩，做法雖然簡單，但風味卻是一點也不簡單。
烤盤上的油脂滋滋作響，等到表面開始出現金黃色澤，就要開始變換放在烤箱裡的上下位置。私廚老闆娘王昱清用看的，就知道溫度是否過高，並隨時調整烘烤時間，直到肋排呈現出完美的金黃色澤，才拿出烤箱。這還只是烤豬肋的第一道工序，已經熟的豬肋排，還要再用上火烤肉架，做最後烘烤把油脂逼出來，保留肉質的口感。
搭上蔬菜和洛神花，將烤好的肋排塗上特調烤肉醬，色香味俱全的招牌豬肋排大功告成。而同樣人氣很高的還有烤羊膝，用大量蒜頭下去醃製，得放72小時才能完全入味，靠經驗掌握熟度，烤出來的羊膝吃起來肉質彈牙，搭配蒜香為口感增添層次。
想從軍未如願 做餐飲才知和行軍一樣辛苦
擁有一身好廚藝的王昱清，從事餐飲業超過30年，但一開始她其實想當的不是廚師，而是軍人。王昱清從小是眷村長大的孩子，雖然最後未能如願考上政戰學校，但她卻因此開啟另一條路，跟朋友去西餐廳打工。她從外場端盤子開始學，工作內容幾乎就像震撼教育，王昱清：「我剛去打工的那一天，我只有4個小時，我就真的走了4個小時，然後我第一次嘗到，什麼叫做鐵腿的滋味。」
不過在打起精神後，王昱晴一頭栽進餐飲業，更因此開了屬於自己的餐廳，才知道原來做吃的跟當兵行軍一樣辛苦。但為了讓客人吃到最好的東西，她會到將近30公里遠的市場買菜，因為只有這邊的肉，才符合她的標準。
王昱清專挑肥瘦分布均勻的肉，特殊的要求讓肉攤老闆對她印象深刻。不過她不只有對肉要求，蔬菜的挑選也相當講究，買回來的食材用心處理，連怎麼切肉都有自己的一套。力求完美、親力親為的個性，讓王昱清的餐廳越開越大間，但卻也讓她意識到，能發揮的空間越來越小，所以把餐廳收掉轉當私廚。
守護與男友的承諾 化思念成為暖心美味
即便辛苦，但王昱清仍然咬牙撐下去，因為這間店對她來說意義非凡。10年前王昱清有一個男朋友，兩人論及婚嫁、想要一起打拚，但老天爺卻給了個殘忍的考題。當時男友被診斷出肺腺癌，可能剩不到兩年的生命，兩人雖然心很痛，但還是決定享受生命，手牽手環遊歐洲旅行。
雖然最後男朋友還是不敵病魔走了，但王昱清仍然守護著與男友的承諾，將夢想中的披薩爐放在廚房外的空地上，每次看到它，就彷彿男友還在身邊一樣。王昱清把思念化作動力，把對男朋友的愛融入料理中，讓吃到的人都能感受到幸福，是她現在最想做的事。
王昱清：「我希望悲傷轉化成，客人在這邊吃，都是他吃到健康的食物，然後又很好的舒適環境，然後很快樂沒有任何的壓力。」將自己的人生經歷，化作一道道美食，讓客人吃進嘴裡的，不只有美味，更有溫暖人心的力量。
記者／李若慈 鐵木鈷昧 責任編輯／陸禹丞