香菇一年四季都有,但以每年12月中旬到3月中旬的冬菇品質最佳,常作為乾菇使用,其餘時間採收之香菇多作為鮮菇使用,栽培方式有木屑包(太空包)栽培及段木栽培,而香菇有「菇中之王」的美稱,膳食纖維高、擁有多種人體必需胺基酸,以及增強免疫力的多醣體!但「菇類」在烹調前到底要不要洗?

這些菇類可不洗 切除根部即可料理

鮮享農YA -農糧署表示,「多數可以不洗」!目前臺灣栽培的食用生鮮菇類,如:金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇等,多採無菌生長的太空包或瓶栽方式栽種,且生長過程不需使用化學藥劑,只要清除木屑、切除根部,其實不用特別清洗,便可直接加熱料理。 

種植於半開放式菇類 這樣沖洗為宜

至於在半開放式環境中種植的菇類,如:香菇、木耳等,則建議在料理前,用「清水快速簡單沖洗」沖去表面灰塵,同時應以「避免浸泡」為原則,並於沖洗後儘速料理,以維持菇類最佳風味。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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