研究人員發現，當開始不健康飲食的幾周內，這些高糖高油脂的成分，容易引發大腦神經元容易發炎，導致腦神經的細胞外基質（ECM）重塑變得更厚、更粘、更糊化。
而隨著肥胖體重增加，這些日益反覆的大腦神經發炎反應的破壞，使大腦神經，更多化成似漿糊一大片的垃圾。
飲食後血糖會升高 胰島素完全被漿糊卡住了
重症醫師黃軒指出，這些漿糊垃圾，阻攔了胰島素，進入下丘腦神經元，去下達旨令磷酸化處理，更多血糖堆積！白話文就是，如果你常吃高糖油脂食物，你破壞大腦神經會形成一片漿糊海！你身體即使知道血糖升上來了，你的這些細胞外基質的黏稠漿糊，卻阻止了胰島素進入大腦。
胰島素完全被漿糊卡住了，使大腦不能下達旨令磷酸化去處理，更多血糖堆積！這樣的情況，我們科學才叫「胰島素阻抗」或「胰島素不敏感」的問題。
墨爾本大學研發團隊為了扭轉這些變化，研究人員給小鼠注射了一種消除粘膠質的酶，叫做氟胺（Fluorosamine）的分子。這種分子，可以有效抑制漿糊垃圾的形成。這方法都成功地消除了，動物大腦中因漿糊粘性造成的堵塞，從而增加了大腦飢餓神經元對胰島素的攝取，可以有效降低血糖控制。
這種氟胺（Fluorosamine），甚至也使動物體重減輕，能量消耗增加。研究人員表示，期待把大腦漿糊垃圾化掉，來治療胰島素阻抗或胰島素不敏感。而不是像現在治療胰島素阻抗或胰島素不敏感引發的糖尿病，一味的只用降血糖的藥物治療！
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高油高糖食物 漿糊化了你的腦袋瓜
澳洲的研究也顯示，清除這些「漿糊垃圾」能夠改善胰島素作用並控制血糖。然而，最根本的預防措施仍是保持健康的飲食習慣，以保護大腦免於漿糊化，這是維護健康的最佳方法。
黃軒強調，長期高糖、高油的飲食習慣，會導致大腦神經反覆發炎，讓神經元周圍的細胞外基質（ECM）變得更厚、更黏，最終使大腦像被漿糊覆蓋，進而阻擋胰島素的正常作用。這種現象不僅影響血糖控制，還會引發胰島素不敏感問題，增加患糖尿病和其他併發症的風險。因此，記得保持「健康飲食習慣」才是真正的保護自己大腦，不被漿糊化，最佳、最有效的治療方式之一！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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