義大利麵你愛吃什麼口味呢?白醬?青醬?紅醬?要不要再加個焗烤?停停停!點餐之前先來看看不同醬的熱量差異!不要以為有青菜就熱量很低!
義大利麵 各口味熱量比一比
1、青醬雞肉 970 kcal
2、白醬培根 795 kcal
3、白醬鮭魚 725 kcal
4、羅勒中捲 695 kcal
5、蒜辣培根 675kcal
6、野菜鮮蔬 625 kcal
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7、清炒鯷魚 625 kcal
8、紅醬蝦仁 620 kcal
9、清炒和風 608 kcal
10、紅醬雞肉 608 kcal
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11、墨魚海鮮 591 kcal
12、煙燻鴨胸 575 kcal
13、茄汁肉醬 550 kcal
14、白酒蛤蜊 520 kcal
(以上為每一份之數,實際數值依實際為準)
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義大利麵這些醬料 沒有想像中健康
營養師高敏敏指出,有沒有發現一個熱量炸彈,其實就是「青醬」!雖然青醬是由羅勒葉、九層塔、堅果、蒜頭打碎製作,但製作過程會加入大量橄欖油,有些店家為了讓口感更順滑,還會再加奶油(脂肪1克=9大卡),所以看到滿滿的醬料別一口吃光光,根本在吃油!
其次,白醬也是眾所皆知的高熱量料理,主要材料是鮮奶油、奶油、麵粉,而那種口感特別濃郁的很有可能就是加了大量奶油,所以想減重或高血脂的人,還是先避開白醬;至於紅醬就相對材料單純,是由番茄製作,但也要注意有些紅醬為了提升風味,還是會加入大量的油跟糖,甚至加了奶油白醬還會變粉紅醬。
而清炒為什麼會比較低卡呢?高敏敏說明,是因為它少了醬和奶油,大多是由辛香料去提味,所以熱量相對比較低。
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義大利麵這樣吃 健康營養更均衡
其實不只是醬料要挑選,高敏敏提醒,主食也盡量選擇雞肉、蝦仁、蛤蜊這種白肉或海鮮,因為脂肪低、飽和脂肪低,整體的熱量也會降低,所以對心血管疾病的人比較友善,高血脂需要控管的人也比較方便。
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高敏敏提及,像茄汁肉醬雖然熱量不高,但營養分析下來,其實只有澱粉、肉醬泥,所以飲控的人或是成長中的小朋友,建議選飲食多樣化的選項或是加一些蔬菜、優質蛋白質!分享Tips給大家:
1、飯前吃青菜:幫助墊墊胃、增加膳食纖維攝取
2、選清炒少負擔:避免醬料,減少熱量和鈉含量
3、選海鮮更健康:避免培根、炸物主食,減少脂肪量
4、飲料選無糖:避免再攝取更多糖分,讓血糖飆高
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高敏敏補充,其實義大利麵本身是熱量低的抗性澱粉,不僅可以減緩血糖上升、增加飽足感,同時也能抑制脂肪堆積,熱量會那麼高是因為醬料包裹了麵條,無形中都會吃進去許多脂肪,因此選擇健康的烹調方式加搭配均衡的配料,一樣還是能健康吃義大利麵!
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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