如何「減少吃高血壓藥」以及如何「預防高血壓中風」等疑惑，如今早已變成注重中風存活率、中風機率的國人最常問的養生問題。

只吃淡而無趣食物　恐反額外吃進更多高鈉食物

有心臟科醫師指出：「國人每少吃1公克的鈉鹽，平均可降血壓2.5毫米汞柱。」減藥藥師胡廷岳說，聽完後他摸摸自己的胃，心想，如果真要讓血壓真的從160降到120毫米汞柱，這樣一整天幾乎都不能碰鹽巴了吧？搞不好連用鹽巴製作的食品、麵條、湯頭幾乎都不能吃。

胡廷岳分享，曾遇見一位病人，她難過地問：「明明家中故意不買鹽巴、砂糖，更無半點加工食品」，但為何高膽固醇、高血壓問題卻依舊困擾她？

胡廷岳說，如果我們將自己逼迫成「只能吃淡而無趣的食物」，不僅會讓肚子嘆息，更容易在餐後肚子餓時，額外多吃高鈉含量的加工食品（因為吃起來不鹹），健康因此一蹶不振。因此，先別急著把高湯、醬油通通拋棄，控制高血壓的同時，也要顧及好吃！

自煮料理　有3招建議

對此，胡廷岳分享，「同時好吃又能減鹽」的一般人也做得到的健康建議，讓你享受美食的同時，血壓還是穩如山。

第一招、用替代品調味

炒菜時，可以利用海鮮提高鮮味，例如加入新鮮蛤蠣，或在湯品中投入蔬果增添鮮甜，如絲瓜。這樣不僅取代了鹽巴味精，也讓料理更加美味和營養豐富。這並不是要你完全都不吃鹽巴，因為利用薄鹽醬油、低鈉的健康鹽，也是「有鹹味」又能減鈉的好方法。

第二招、探索辛香料

蒜末、洋蔥等辛香料，是提升風味的好幫手。香氣與洋蔥甜味一次滿足，取代味精與鹽巴省時又省力，還能讓食物滿滿洋蔥甜味。而吃素的夥伴可以選擇用咖哩粉、紅蘿蔔、香菇頭爆香。

第三招、創意拒絕市售湯底、雞湯塊

蘊藏鮮味的食材如：海帶芽、排骨、高麗菜、香菇、紅蘿蔔和番茄，任你打造湯底，口感更豐富，不再困擾高鈉問題。

外食點餐　有4點建議

第一招、請店家少放鹽

點餐時，可以請店家少放鹽且不放味精。不少人一定會很意外「味精」竟然也算是高鈉的佐料，其實道理很好懂，你想想吃味精之後是不是都會變得口乾舌燥呢？，所以會讓你口渴的食材，沒有意外就是高鈉。

二招、多吃「生菜」

西藥中有一款「降血壓藥」叫做利尿劑。其中某一款利尿劑的功用，就是增加我們體內的「鉀」、藉尿尿的同時排出「鈉」，然後血壓就下降了。既然如此，那麼我們就自行增加「鉀」的含量就好了，你可以多吃生菜、瓜類的食物，它們都有豐富的「鉀」。這就是瓜類退火的原理。

第三招、沾醬改成…

吃火鍋時，如果不能碰高鹽的醬油、沙茶醬、芝麻醬、味噌醬、豆腐乳，還有什麼可以沾呢？想想辛香料就對了：蔥、薑、蒜、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒等，選擇這些保護心血管的天然食材，搭配一點點麻油、香油，就超級適合拿來火鍋、烤肉、清蒸海鮮的時候吃。

第四招、完全避免加工食物

如果早餐不選火腿、培根，改吃鮪魚、蔬菜或兩顆蛋；午餐不要香腸、酸菜、菜圃，變成烤雞腿、清蒸鱈魚或喜相逢；晚餐的關東煮也別點貢丸了，蘿蔔、筊白筍、高麗菜都很棒啊，如此一來，一整天減少吃很多鈉含量！

喝人參雞湯、雞精可以嗎？

胡廷岳表示，如果從營養學的角度來看，就算雞肉已經被煮到柴柴的，大部分的營養都還是在肉裡。另外，你有沒有喝完市售雞精，就會覺得很口渴的經驗呢？因為市售雞精的鈉含量也是偏高。

所以如果你有高血壓，為了還能保有額度吃吃其他美食，胡廷岳認為，「雞精」盡量可以用其他補氣補體力的方法代替。

低血鈉有風險，腎正常的一般人要擔心「高血鉀」嗎？

然而，「低鈉」可不必過於追求。標示「低鈉」的產品，常暗藏高鉀成分，不利於「腎臟功能不佳」的病人食用。某些低鈉調味料，如低鈉的薄鹽醬油、低鈉的健康鹽、喝起來不鹹的肉高湯與蔬菜湯，還有剛剛所提到的「多吃生菜、瓜類」，裡頭的「鉀離子」都會增加腎臟的過濾負荷。但腎功能正常的一般人不用擔心，求個平衡就對了。

胡廷岳強調，我們需要知道「鈉」不僅是維持好吃的關鍵，同時也是身體細胞與細胞之間溝通不可或缺的元素。若過度減少鈉攝取，就可能會造成低血鈉，引發例如頭痛、噁心、抽搐等不適症狀。

大部分高血壓非「吃太鹹」 　對症下藥是根本

更何況，大部分造成台灣人高血壓的問題，並不是因為「吃太鹹」所引起的。國人90%的血壓都是「原發性高血壓」，如遺傳、體重過重、失眠、緊張、壓力、酒精、缺乏運動等原因，真正致因不明，說不定治療緊張失眠等問題，比起控制吃鹽巴還更有幫助。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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