走進新竹湖口老街，人煙稀少的尾端，在當地知名的天主堂旁邊，每到中午時分，都會傳出陣陣的柴燒香，披薩店老闆梁善員，結合在地客庄文化，推出像是剝皮辣椒皮蛋披薩，還有酸菜豬肉披薩，等等的創意口味，好客又樂於分享的他，其實已經默默守在這裡好多年了，除了分享美食之外，他也分享湖口老街，跟天主堂的在地文化故事，希望可以被更多人知道，傳承下去。
滿滿客家味 隱藏版柴燒披薩融入在地精神
這裡是知名的新竹湖口老街，整排紅磚砌成的拱廊式建築，穿過老街走到盡頭，人煙稀少的天主堂一處，突然傳出了燒柴的淡淡薰香，湖口老街天主堂旁，藏著這樣一家隱藏版披薩店，小木屋前堆滿著木材，裡頭有一座圓頂形的窯，從牆壁延伸到天花板，被燻得焦黑，就是美味留下的印記。
老闆梁善員一個人在廚房和用餐區來回忙碌，但可別認為老街出現披薩很違和，因為這裡賣的披薩，可是獨一無二的客庄口味。擀好餅皮後，塗上一層番茄紅醬，把整顆皮蛋，剝成小塊小塊鋪上披薩，再放上剝皮辣椒，最後是披薩不能少的滿滿起司，就能送入窯中，將近300度的高溫下，餅皮慢慢變得金黃，在窯中炙熱的晃動空氣下，起司更像是大大小小的泡泡膨脹起舞，短短3分鐘，就香噴噴出爐，店裡的招牌必點，剝皮辣椒皮蛋口味披薩。
老闆梁善員說，知道神父是義大利人，來客家庄傳教，要講客家話，所以他融入了很多在地的精神在裡面，所以我們用這個披薩，紀念神父的精神，然後我們就用客家酸菜，所以後來酸菜披薩，就取名叫神父披薩。邊做披薩邊介紹著，這裡的另一大特色口味，名字相當吸睛的，「神父披薩」的由來，紅醬上鋪上洋蔥，還有道地客家甘甜酸菜，最後放上大片本土梅花豬，滿滿客庄元素之外，當然還有最重要的整層起司。
神父老街傳教精神 化作中西合併的美味
梁善員總是不忘抓緊空檔，和客人分享湖口老街，和天主堂的歷史故事，就算一樣的內容，早就講了不下千百回，仍說得入神雙眼發亮，早期是以前是湖口車站，所以有車站就有商業，車站搬走就變成是湖口老街，車站搬走之後，神父一開始是在老街傳教，教友很多，神父希望蓋教堂，車站民國18年就搬走，所以神父就把這裡買下來蓋教堂。
將獨赴異鄉，創立湖口老街天主堂，甚至為此編撰了英客字典的，義大利滿思謙神父的精神，和湖口老街的歷史，化作這些中西合併的美味，傳遞給客人，希望讓這些故事，繼續傳承不被遺忘，但之所以會有這樣的使命感，也是命運的引領。
柴燒披薩牽起緣分 傳承在地文化故事
在湖口念高中的梁善員，對這裡始終有著一分，特別的情感，沒想到因著緣分，竟然在多年後，又再度將他牽回湖口老街，在這處原本是天主堂，附設幼稚園的建築裡頭，展開一個人的柴燒披薩小事業，更給了自己傳承在地故事的任務。
樂於分享，總是滔滔不絕，講個不停的梁善員說，雖然這地點別具意義，但卻也因為相當隱密，鮮為人知，來客量不穩定，而支撐著他繼續下去的動力，就是分享的熱忱和使命感。只盼柴燒披薩，能繼續在湖口老街飄香，也讓這些隱藏在，餅皮內的文化故事和記憶，可以隨著美味，繼續延續下去。
記者／顏明儀 江勝代 責任編輯／許馨心