• 隱身湖口天主堂內,有故事的披薩
  • 酸菜豬肉創新口味,取名「神父披薩」
  • 滿思謙神父啟發,傳遞湖口老街歷史

走進新竹湖口老街,人煙稀少的尾端,在當地知名的天主堂旁邊,每到中午時分,都會傳出陣陣的柴燒香,披薩店老闆梁善員,結合在地客庄文化,推出像是剝皮辣椒皮蛋披薩,還有酸菜豬肉披薩,等等的創意口味,好客又樂於分享的他,其實已經默默守在這裡好多年了,除了分享美食之外,他也分享湖口老街,跟天主堂的在地文化故事,希望可以被更多人知道,傳承下去。

滿滿客家味 隱藏版柴燒披薩融入在地精神

這裡是知名的新竹湖口老街,整排紅磚砌成的拱廊式建築,穿過老街走到盡頭,人煙稀少的天主堂一處,突然傳出了燒柴的淡淡薰香,湖口老街天主堂旁,藏著這樣一家隱藏版披薩店,小木屋前堆滿著木材,裡頭有一座圓頂形的窯,從牆壁延伸到天花板,被燻得焦黑,就是美味留下的印記。

老闆梁善員一個人在廚房和用餐區來回忙碌,但可別認為老街出現披薩很違和,因為這裡賣的披薩,可是獨一無二的客庄口味。擀好餅皮後,塗上一層番茄紅醬,把整顆皮蛋,剝成小塊小塊鋪上披薩,再放上剝皮辣椒,最後是披薩不能少的滿滿起司,就能送入窯中,將近300度的高溫下,餅皮慢慢變得金黃,在窯中炙熱的晃動空氣下,起司更像是大大小小的泡泡膨脹起舞,短短3分鐘,就香噴噴出爐,店裡的招牌必點,剝皮辣椒皮蛋口味披薩。

老闆梁善員說,知道神父是義大利人,來客家庄傳教,要講客家話,所以他融入了很多在地的精神在裡面,所以我們用這個披薩,紀念神父的精神,然後我們就用客家酸菜,所以後來酸菜披薩,就取名叫神父披薩。邊做披薩邊介紹著,這裡的另一大特色口味,名字相當吸睛的,「神父披薩」的由來,紅醬上鋪上洋蔥,還有道地客家甘甜酸菜,最後放上大片本土梅花豬,滿滿客庄元素之外,當然還有最重要的整層起司。

神父老街傳教精神 化作中西合併的美味

梁善員總是不忘抓緊空檔,和客人分享湖口老街,和天主堂的歷史故事,就算一樣的內容,早就講了不下千百回,仍說得入神雙眼發亮,早期是以前是湖口車站,所以有車站就有商業,車站搬走就變成是湖口老街,車站搬走之後,神父一開始是在老街傳教,教友很多,神父希望蓋教堂,車站民國18年就搬走,所以神父就把這裡買下來蓋教堂。

將獨赴異鄉,創立湖口老街天主堂,甚至為此編撰了英客字典的,義大利滿思謙神父的精神,和湖口老街的歷史,化作這些中西合併的美味,傳遞給客人,希望讓這些故事,繼續傳承不被遺忘,但之所以會有這樣的使命感,也是命運的引領。

柴燒披薩牽起緣分 傳承在地文化故事

在湖口念高中的梁善員,對這裡始終有著一分,特別的情感,沒想到因著緣分,竟然在多年後,又再度將他牽回湖口老街,在這處原本是天主堂,附設幼稚園的建築裡頭,展開一個人的柴燒披薩小事業,更給了自己傳承在地故事的任務。

樂於分享,總是滔滔不絕,講個不停的梁善員說,雖然這地點別具意義,但卻也因為相當隱密,鮮為人知,來客量不穩定,而支撐著他繼續下去的動力,就是分享的熱忱和使命感。只盼柴燒披薩,能繼續在湖口老街飄香,也讓這些隱藏在,餅皮內的文化故事和記憶,可以隨著美味,繼續延續下去。

記者/顏明儀 江勝代 責任編輯/許馨心

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