台中有一家客家餐廳，老闆范文馨端出了創新又兼具傳統的澎湃年菜，像是酥炸軟殼蟹以高溫油炸，釋放軟殼蟹的香氣，還搭配象徵福氣與吉祥的炸福菜，還有經典的客家小炒，並以油炸的香酥全鴨創造亮點，滿桌的盛宴，不只讓饕客們享受溫馨的團圓時光，同時也傳承客家文化精神。
復刻阿婆的客家美味成為饕客們雋永的舌尖記憶
道地客家人的范文馨，從苗栗頭份發跡展現客家料理的本色，端出像是薑絲炒大腸、芋頭糕等客家宴，讓饕客們享受年節的溫馨時刻。范文馨並不是餐飲出身，他過去在金融業待了近十年，厭倦了冰冷數字漫天飛舞，因此跑到深山開法式餐廳，沒想到經營沒多久，就倒閉，讓他心情跌到谷底，范文馨消沉了一陣子。但或許是客家人的頑強本性，一個不經意的念頭，讓他大夢初醒，更燃起做客家料理的衝勁，讓范文馨決心復刻這份客家美味，加上自己對阿婆的味道，烙印在腦海揮之不去。
范文馨自豪地說，阿婆從苗栗公館、卓蘭再到苑裡，各種在地食材都一清二楚，這份口述的食譜，交織出動人的祖孫情。
西式餐點加上在地人文 搭配成道道創意菜餚
范文馨信手拈來就是客家話，豪爽實在的性格也彰顯在他純粹的烹調技法，但起初餐廳的老師傅們卻難以認同，之後逐漸翻轉老一輩根深柢固的觀念，更不忘發揮過去的西式手法與餐飲經驗三十年的行政主廚徐永勝合作，混搭出新時代的客家飲食，跳脫傳統客家菜的油鹹香。范文馨與徐永勝端出煥然一新的客家菜，也不忘客家精神的本質。
金融業轉行開餐廳 賦予客家菜獨有的韻味
一道道客家料理，不只蘊藏客家人勤儉好客的精神，更是難以取代的溫暖人情味，有趣的是，過去是金融業的范文馨，還是改不了固定開會的SOP，每天開一個晨會，然後一個月開一次主管會議，然後月中開一個月中會議。如果當個月或當季的績效不好的話，還會開績效會議，團結一心的經營模式，賦予客家菜獨有的韻味，而更重要的是將珍貴的客家文化傳承下去。
無論是親情的凝聚，抑或土地的聯繫，還是客家血脈的連結，范文馨將這份代代相傳的故事，化作客家料理在餐桌上訴說，成為饕客們雋永的舌尖記憶。
台視新聞/周芸/ 莊俊浩 責任編輯/ 許馨心