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接近年底的這波冷氣團真的好冷,天冷人人都在瘋進補,好像一定得吃鍋羊肉爐、嗑個薑母鴨,才會讓身體暖呼呼,但每個人都需要且適合進補嗎?

台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇認為,一般觀點認為,現代人營養充足,或許是不需要補,但其實翻開歷年營養調查會發現,很多人缺乏部分營養素,例如:奶類、鈣質、膳食纖維,因此,每個人都需要補,但補的是缺乏的營養素。

平補為主、溫補為輔

由於每個人的飲食狀況、習慣不同,身體所缺乏、過剩的營養素也不同,最好針對體質、家族史,以及日常的飲食習慣,正確補充身體所需要的營養素,建議以當地、當季盛產食材入菜,「平補為主、溫補為輔」。

營養師洪若樸說明,補湯多以肉類或內臟類為主要食材,都是屬於高膽固醇、高普林的食物,且富含飽和脂肪酸,容易增加罹患高血壓、糖尿病、高血脂、心臟病、中風的風險,而高普林食物則容易引發痛風。

補湯的熱量都比較高,經常食用容易導致肥胖,更會增加罹患心血管等慢性病的機率,而且補湯含有較多的蛋白質食物,在代謝後會產生較多的尿素、尿酸等廢物,也容易增加腎臟的負擔。

有慢性疾病的人,可以用進補來治病?

慢性病相對於急性而言,是經過醫師診斷之後,需持續觀察、照顧與治療的疾病,雖然不會馬上危及生命,但是,卻會影響生活品質,需要更耐心仔細的自我照顧,因此,生活、飲食上有諸多的限制。

中醫師王心眉指出,常見的慢性病包括高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、惡性腫瘤、腦血管疾病、慢性肝病、腎臟病等,中老年人有較高的罹病率,但近年來,也有年輕化的趨勢,臨床上,就有不少30多歲青壯年的慢性疾病患者。

慢性病患不適合進補

原則上,慢性病患者都不適合進補,一般人所認知的進補,就是薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、燒酒雞等食補料理,其實都是屬於溫補;而這類溫補料理,會使用大量肉類、油脂爆炒,再放入中藥材一起燉煮,為了刺激味覺與滿足口腹之慾,還會加入許多重口味的香辛料與豐盛的火鍋料。

除此之外,食用時還會沾醬料,不知不覺已經攝入過多的油脂、鹽分、膽固醇及過多的熱量;其中,火鍋料更有許多防腐劑、色素、甜味劑、鮮味劑等食品化學添加物。對於一般正常人已經是身體的負擔,更何況對慢性疾病族群來說,是很難承受的身體負荷,特別不建議慢性病患者食用坊間的溫補料理。

除了常見的慢性病之外,特殊慢性的免疫系統疾病,例如:紅斑狼瘡、類風濕性關節炎、乾燥症、僵直性脊椎炎、異位性皮膚炎等,這類病患的體質陰虛有火,對於溫補食物、羊肉、麻油等食物,更加需特別戒慎。食用後容易上火,可能會引發嚴重免疫反應,造成病情惡化,必須特別小心,吃補不但不能治病,反而會讓病情惡化。

改善呼吸道慢性病患體質

不過,對於呼吸道的慢性疾病,例如:氣喘、鼻過敏、晨起打噴嚏、鼻水流不止等過敏患者,以及偏氣虛的體質類型,婦科疾病,手腳冰冷、頭暈、氣血不足、慢性疲勞等患者,則是可以利用進補來改善體質,進而改善症狀。

王心眉提醒,進補並非盲目吃一般溫補料理,而是要請中醫師根據個人體質,調配適當的中藥配方,才能合理、對症,藉由食補來治病。

程涵宇也提醒,慢性疾病患者進補時千萬要小心,舉例來說,慢性腎臟病患者要注意鍋物的湯、根莖類、中藥、肉類的份量;而心血管疾病患者,則要注意過多的油脂、加工食品火鍋料。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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