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蛋白質攝取量如何分配才正確？答案是平均分散在三餐最優。曾經有病患在一餐中，集中攝取一日所需的蛋白質，這樣的後果，除了增加腎臟的負擔之外，蛋白質使用的效率也很差。
有一份研究顯示，將患有肌少症的老人分成兩組，其中一組人在一餐中，集中攝取一天需要的蛋白質，另一組則是將蛋白質平均分散到三餐之中，結果發現，平均攝取蛋白質的那一組，不僅肌肉合成效率好，腎臟功能也比較正常。
因為在食用蛋白質、消化蛋白質之後，目的是希望蛋白質能充分被運用，它在生理上有個合理的範圍，濃度落在某個區塊，合成的效率比較好，如果一次吃太多，反而超出最佳合成的比例，會增加腎臟的負擔，倘若能分散在三餐攝取，合成的效率會比較好。
此外，研究也發現，除了三餐平均分配吃蛋白質外，其實將蛋白質集中在早餐與午餐中，晚餐則避免吃蛋白質，蛋白質合成效率也很不錯，比較不會增加身體的負擔。因為白天的活動比較大，代謝能力也比較好，這時吃蛋白質身體比較有能量代謝出廢棄物，到了晚上，因為睡眠時間沒有活動了，含氮廢棄物就容易累積在腎臟內。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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