根據歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）登記，2023年起通報存在黃麴毒素汙染案件超過130件，其中花生製品、開心果及無花果違規率較高。消費者文教基金會為此走訪雙北地區，抽驗15件相關製品，有3件花生粉驗出黃麴毒素。消基會強調，雖然含量符合規定，黃麴毒素具累積性，長期食用仍可能對身體健康造成傷害。
消基會抽查15件樣品 其中1品項不符食安法
消基會指出，黴菌所含的毒素以黃麴毒素對人類的威脅最大，常見的類型為B1、B2、G1、G2等，這些能對人體與動物的肝臟產生高度的毒性及致癌性，尤其以B1的毒性最高，被國際癌症研究組織列為1級致癌物。
台灣潮濕氣候有利於黴菌生長環境，鑑於花生製品曾多次被驗出黃麴毒素超標，消基會於2023年7月間至雙北地區的蔘藥行、雜糧行、食品行、夜市攤販及電商平台，共計採得15件樣品，其中花生、花生醬及花生粉8件，開心果及無花果各3件，水煮菱角1件。
關於查驗結果，消基會說明，本次調查有1件從電商平台購買的花生醬 標示不符合食安法，包裝上未標示廠商名稱、電話及地址，違者可處新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。另外，有3件花生粉皆有檢出黃麴毒素B2、G1、G2，含量總計為0.2至1.2 g/kg之間，檢出量皆未超過《食品中污染物質及毒素衛生標準》的規範。
黃麴毒素暗藏在這些食品中 消費者選購應注意
消基會表示，黃麴毒素具累積性，長期食用恐對身體健康造成傷害，加上花生粉含黃麴毒素的新聞經常上榜，舉凡消費者喜食的潤餅、刈包、麻糬、粽子、米血糕等食品，幾乎是各年齡層都喜愛的味道，因此在食用及選購時要特別當心。
黃麴毒素除了易在花生製品中發現外，穀物（白米、麥類、玉米等）、堅果（杏仁、腰果等）、大豆（綠豆、紅豆等）或部分中藥（例如菊花、蓮子等）也都有相關風險。消基會宣導，消費者選購這類食材選擇真空包裝，且須留意外觀是否有不完整或變色（可能有發霉的問題），若需儲存也要注意保存方式，建議購買小分量包裝，確保可以在短時間食用完畢。
最後，消基會也說，這次查驗時間於7月，此時室外氣溫多已超過30度，卻有許多商家將商品放在室外店門口架上販售，尤其夏季氣溫潮濕悶熱，有利於黴菌生長，呼籲主管機關應進行管理，避免商家將商品放置在高溫的環境中。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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