把握以下6項「挑真食」原則，有助大幅降低遭受食安危機的風險。
1.當季盛產食物
所謂當季盛產的食物，就是在當下時節，最適合種植與熟成的食材，因為天時地利都能配合，不僅新鮮、風味佳、營養價值高，且防當季病蟲害的能力強，所以，不用大量施肥或噴灑農藥，就可以產量大、價格便宜。也因此，生產者多半不會大費周章再摻入非食品類的添加劑，所以，能夠大幅降低有礙健康的風險。
2.在地生產食材
在地生產的食物，是最適合當地氣候、環境、水質等特性，所生長出來的食物，可減少長途運送過程中，為保鮮而添加化學物質，或貯存條件不良，導致食物營養流失等現象，同時，也符合節能減碳的環保精神。
3.了解食材來源
在買菜之前，最好先了解食材的來源，可挑選有產地證明的蔬果，一旦發掘優質的商家，再把好評推廣出去，如此，不僅能為自己的食安把關，也能達到共同監督的意義。
4.檢查食品標示
大部分的人在買菜時，很少會去看食品標示，頂多只注意有效期限，但這樣往往容易在不知不覺中，讓添加物大肆入侵。所以，在挑選食材時，務必要仔細檢查食品標示，盡量挑選添加物種類及含量較少的商品。
5.減少外食次數
如果沒辦法天天下廚，至少要試著每週自己煮菜一天，煮出興趣後，可增加為每週多煮幾天。如此，就可降低長年在外飲食的風險，也能避免食安危機的侵襲。
6. 多樣化做選擇
簡單的說，就是什麼食物都吃，但什麼都不過量。食物的種類愈多元，營養攝取愈均衡，對健康愈好。因為這樣的挑食方式，可以吃進多種營養素，不偏執在某幾項特別喜愛的食物上，就可以降低吃進有害物質的風險，同時，也因攝取到的營養素種類眾多，所以，能發揮協同或互補的作用，避免掉因偏好高糖或高油脂食物，而導致肥胖或血脂過高等危害健康的情形。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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