減肥、增肌減脂吃豆腐！營養師點名「這1款最雷」：又油又鹹

晚餐只吃豆腐＋早午餐8分飽！宋慧喬靠豆腐瘦17公斤！不會胖但可以填飽肚子的豆腐減肥法夯爆！

營養師程涵宇指出，國民好食材豆腐製品白白嫩嫩長得差不多，但其實熱量/營養差超多！這次把大家減肥中各種愛用的各種豆腐，嫩豆腐、板豆腐、生豆皮、豆乾拿來比一比外，除了熱量排名，到底誰最高蛋白增肌減脂、誰是補鈣優秀整理分享：

（以下都是100g）

熱量No1、生豆皮/2片209Kcal

具高蛋白質超優秀，但熱量要注意！不要以為它熱量超低放下戒心大吃。豆皮是豆漿加熱後表面凝結的蛋白薄膜，所以原料製程簡單富含蛋白質，兩片生豆皮（100g）竟然就含有3.6顆雞蛋的蛋白質營養。

不過，已經是沒炸過的那種，但是熱量也是最高，這是因為生豆皮製程加了油脂，同時也可以作為消泡用，所以也直接反應在熱量上，更是要注意避免油煎、油炸吸油後，反而熱量更爆表！

市面上有沒有更低脂的純生豆皮？程涵宇說：是有的，但必須要說豆皮熱量差異大，每100g 135大卡到近500大卡都有，如果是自己煮，買蛋白質含量最高，脂肪最低，添加物最少的那種；若是外食，則應避免選油炸豆皮及過多的沾醬。

最油最鹹就是百頁豆腐！不僅熱量高，整個營養組合比例超級不可愛，身體很需要的它少少，不太需要的是一大堆，且脂肪、含鈉量、碳水化合物也最高！

百頁豆腐和一般豆腐不同，是利用大豆蛋白、澱粉、大豆油及調味料所製成，所以相對鈉含量高成這樣，吃半條一天1/6的鈉扣打就沒了，建議避免吃！

補鈣優秀TOP1！將黃豆打成漿，加入硫酸鈣等凝固劑放入模具中成型，扎實口感鈣含量高，是補鈣超級好朋友！

不過要注意，建議購買市售豆乾時，避免添加有防腐劑、色素等不必要添加更健康！

營養比例均衡又低鈉，減肥吃這個穩穩的！原料簡單，黃豆研磨成豆漿後再加硫酸鈣凝固劑就可完成，扎實的口感保留更多的蛋白質，低熱量低油脂低鈉，增肌減脂該有的都有，推薦減肥必吃。

最低脂，成分口感和嫩豆腐相似，因為加了雞蛋所以帶有雞蛋香氣的豆腐。最低脂熱量也低，鈣含量表現也不錯，減肥中除了板豆腐、嫩豆腐外想換換口味，雞蛋豆腐也是好選擇！

碳水最低，原料為黃豆，主要加入了氯化鎂或葡萄糖酸內酯讓蛋白質凝固而成型，所以鈣沒有板豆腐來得高，水潤的口感水含量高熱量低！

大家可以把嫩豆腐想成稀釋版的板豆腐，熱量及蛋白質都約為板豆腐的六成。

熱量最低，豆花其實就是豆漿加入凝固劑，成分簡單吃起來沒負擔，鈣含量表現也很不錯，飯後吃一碗更有飽足感又超滿足；單獨吃少糖最好，若要加配料珍珠、粉粿、草仔粿這類的碳水都高高，盡量選擇透明狀的低熱量配料像是愛玉、仙草，才能吃得美味沒負擔！

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