多數人在解凍魚肉的時候，習慣把魚從冰箱的冷凍庫放到冷藏解凍，但醫師說，這樣的解凍方式不但會導致營養價值流失、口感變差，還可能讓生菌數增加，一旦吃下肚，嚴重的話還會出現腹瀉等問題，因此建議魚肉最好的解凍方式，就是要快速，可以直接用微波爐，或是用流動的水快速解凍。
慢速解凍NG 醫：營養流失、生菌數增恐釀腹瀉
到市場買魚肉回家，為了維持鮮度，都會先往冰箱冷凍庫放，但等到要料理退冰時，有民眾表示會放到冷藏庫退冰，比較少汙染，也有民眾說魚攤老闆教她不要退冰，甜味也不會跑掉。
對此腎臟科醫師江守山指出，冷藏庫退冰是一個很糟糕的方法，魚肉的水流出來會占整體重量1/3，等於它1/3的養分都流走，醫生強調，冷藏本身不能完全抑制細菌生長，反而會增加生菌數。
醫師提醒，錯誤的「解凍」方式可能會讓生菌數增加，尤其海鮮解凍方式必須要快速，因為有研究發現，慢速解凍反而會造成「解凍傷害」，例如魚肉的汁液流失，導致營養也流失，更會影響魚肉口感，甚至造成生菌數增加，一旦吃下肚，嚴重的話可能會出現腹瀉等問題。
醫師表示海鮮解凍要圖／台視新聞極速解凍看過來 流動水、放微波爐搶快搞定
專家也提供魚類極速解凍三大招，民眾在家可以利用流動的水快速解凍，或是直接放入微波爐，也有海鮮餐廳業者購入急速解凍機，目地就是要讓解凍更快速！
海鮮餐廳主廚吳玉龍表示，微波解凍就是快速解凍，它的溫度會滲透進去，所以在微解凍時候，基本水分就會鎖在裡面。弄清楚「解凍」方法，才能把新鮮魚肉吃下肚！
台北／綜合報導 責任編輯／張碧珊