現在正是夏季西瓜盛產的季節，趁時機好好享用一下。因為西瓜不只是美味又生津解渴，研究發現，這個好吃的水果竟然有很多俾益健康的優點，值得品嚐。
茄紅素含有極強的抗氧化作用
這篇刊登在《分子科學期刊》中的論文，其實是收集多篇研究論文後做出審核評論的研究報告。根據本篇報告收集的研究資料中顯示，西瓜具有預防心血管疾病、老化相關疾病、肥胖、糖尿病、消化性潰瘍，以及多種癌症的作用。其中提到「茄紅素」，雖然一般人認為茄紅素最多存在番茄裡，但其實西瓜所含的茄紅素在新鮮蔬果中也是數一數二地多。
眾所周知，茄紅素含有極強的抗氧化作用，有助人體抗發炎，研究指出具有包括保護心血管、抗老化、補充皮膚蛋白質等好處；以及降低某些癌症風險，如乳癌、肺癌、攝護腺癌等。還有研究發現，血液中含有茄紅素的濃度越高，越能幫助降低皮膚受到紫外線的傷害。而吃起來感覺糖份「太高」的西瓜，其實熱量並不高，因為西瓜92％都是水，不過還是不宜吃過量，有糖尿病的人血糖還是會爆升。
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專家意見
雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，西瓜非常生津止渴，是夏日解暑很好的水果，而且其實西瓜不只含有豐富茄紅素，更富含「瓜氨酸」，瓜氨酸被發現具有多種療效，和茄紅素的作用不相上下。
林旻樺說，西瓜的茄紅素普遍存在果肉中，而瓜氨酸則多在西瓜皮的白肉上，可以說，西瓜整個都是寶。茄紅素大家已經知道它不只具有極高的抗氧化作用，而瓜氨酸的作用更不遑多讓，如果有肌肉痠痛問題，瓜胺酸有助代謝血液中的含氮物質，緩解痠痛。
林旻樺說，瓜氨酸有很好的降血壓作用，研究顯示攝入L-瓜氨酸會增加血漿L-精氨酸，此為內皮一氧化氮合成的前趨物。研究顯示，長期補充L-瓜氨酸會增加一氧化氮的合成、降低血壓，並可同時增加外周血流量，有助骨骼肌氧合和改善肌耐力運動表現。而且西瓜瓜氨酸的降壓作用，只有對有高血壓的人有明顯反應，對血壓正常的人則沒有影響。
她建議現在正是台灣西瓜盛產期，吃完了西瓜果肉，把果皮留下來除掉最外層的硬皮，留下白色的底層，可以切成長條狀，無論是醃成像小黃瓜一樣的涼拌菜，或是加大蒜大火快炒來吃，不但能吃到紅色果肉的茄紅素，白果皮的瓜氨酸營養，也都能一起吃進肚。
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