工程師轉業，賣起手工現烤泡芙。療癒系甜點，玫瑰泡芙超級吸睛。沒烘焙經驗從零學起，創業賣起手工泡芙。原本是年薪近百萬的工程師，但老闆何峰卻為了愛吃的甜點"泡芙"，就這樣開啟了他的烘焙人生，因為不是科班出身，他去上烘焙課從頭學起，後來還考到丙級證照，三年前創業，他選在新北市板橋的巷弄間落腳，從一個5坪大的工作室開始做起。為了做出跟市面上的泡芙有所區隔，花了一年的時間來研究跟摸索，雖然虧損上百萬，終於研發出與眾不同的"菠蘿泡芙"，為了讓自家的泡芙更有特色，他跟夥伴Peggy更研究把每種口味的內餡，都做成玫瑰花的造型，讓泡芙看起來美輪美奐。堅持現點現烤現做的泡芙，一刀切下菠蘿皮相當酥脆，擠滿卡士達生乳內餡，再用特製的大甲芋泥，慢慢擠出一朵玫瑰花放在上面，芋泥泡芙就完成。內外兼具的泡芙好吃又好拍，一口咬下，內餡爆漿出來，美味的程度可讓年輕女孩，不顧形象大口吃得好滿足。顧客葉小姐說「內餡芋泥不會太甜，搭配著卡士達醬口感兩個是分開的，合在一起又不會覺得很衝突，很好吃。」顧客張小姐也說，芒果卡士達口味吃起來很清爽，不會過於甜膩，有一點淡淡的芒果香味，就很天然的感覺。」自家特調的堅果粉，跟法國產的冠軍麵粉和奶油混合均勻，成糰後揉捏一下，分成小塊，再舖上烘焙紙桿平，製作好的菠蘿皮得送進冰箱冷凍一夜，才能拿出來壓模，手工壓模得跟時間賽跑，壓的力道也得小心翼翼。等到菠蘿皮完成，繼續做下層的麵糊，使用法國產的奶油以及黃金比例的水，加熱煮到化掉，一邊煮手要一邊攪，10分鐘後奶油融化。再來就是很重要的步驟，也是泡芙外皮會好吃的關鍵之一，用熱奶油來燙麵，老闆何峰表示，只有一次的機會，因為這個奶油溫度如果一失溫的話，等一下麵糰的失敗率就會很高。75年次的老闆何峰，念的是資訊處理科畢業，完全沒有烘焙的經驗，因為太愛吃泡芙，三年多前，他辭去了年薪近百萬的工程師工作，努力考到烘焙丙級證照，租下了一間小工作室，便開始創業人生。何峰說一剛開始創業，爸媽不贊成，他們覺得說這個地方怎麼可能會賺錢，然後租在一個5坪大的小小倉庫，他們認為不太有人會來。何峰創業夥伴Peggy也說，那時候設備沒有很足，但他就一心想說要闖看看，我就說好吧，那我們後面倒店了，你就不要後悔。而泡芙要好吃，關鍵在於把，特製的菠蘿皮放上麵糰送進烤箱，先用210度烤上45分鐘，泡芙慢慢長高也穿上金黃色的外衣，最後再關火用烤箱的餘溫燜烤25分，出爐時才會又脆又酥，儘管外界不看好，他們仍花了一年多，歷經無數次的失敗，才研究出泡芙的製作方式。不過光是外皮好吃還不夠，為了增加特色，原本在日系連鎖麵包店工作的Peggy，嘗試把泡芙的內餡，改用玫瑰花來呈現。Peggy談到剛開始研發的芋頭餡，其實很硬在擠的時候它會卡住，然後擠出來的花，就是有點裂掉的感覺，後來才發現這芋泥打好時候，要反覆的去過篩才行。不斷地練習，經歷過一段陣痛期，才能做出如此完美的玫瑰泡芙，付出的心血，也終於被不少消費者看到。Peggy笑著說，很開心自己手作的泡芙，可以傳遞給客人，他們想要的幸福感覺。何峰也說，「現在雖然還沒有回本，但我們會想要繼續堅持下去」。即使轉做烘焙，收入比起以往少了一大半，但創業三年來，何峰說他每天都很快樂，手作的玫瑰泡芙，能讓客人滿足開心，就是他繼續走下去的動力。記者/詹宏舜 陳沂琳 新北市報導

一名單親媽媽不堪經濟壓力和社會輿論，親手結束兩個孩子的生命，法院一審宣判死刑隋棠批評，法官用行動搧了所有為孩子拚命的母親一個大耳光

歐洲各國因疫情嚴重程度不一，對於是否要開放滑雪場態度也不一樣法國、義大利、德國須扛起協調歐盟成員國的責任，因此認為防疫優先，滑雪場繼續關閉

駐美代表處26日新增9人確診，中央流行疫情指揮中心首度啟動視訊衛教紐約辦事處、瓜地馬拉大使館各有一名員工確診武漢肺炎

南韓26、27日單日新增確診突破500例，京畿道一座新兵訓練營爆發軍隊最嚴重的群聚感染香港交際舞俱樂部群聚感染持續擴大，26日新增的本土個案中，有59例和「跳舞群組」有關

藍營怒轟行政院「萊豬進口5原則」根本是做半套，應於肉品上清楚標示是否「含有萊劑」對此，經濟部長王美花回應，國際上沒有這樣做法，恐有違反WTO疑慮明年元旦萊豬將進口來台，行政院長蘇貞昌26日定調「萊豬進口5原則」，包括赴美查廠、新增貨號、逐批查驗、清楚標示、嚴格稽查；但國民黨質疑，一來查廠分新、舊肉品廠，二來新增貨號若無標示是否含有萊劑，消費者一樣很難辨別。經濟部長王美花今（27）天出面，持續為政策護航，強調馬政府時期進口美牛時，也沒有為萊劑增訂貨號，而且如此一來，恐有違返世界貿易組織（WTO）疑慮。萊豬進口政院祭5原則把關 藍營怒轟做半套萊豬進口爭議不斷延燒，政院昨（26）天承諾，為國人食安層層把關，從海關到廚房都將嚴格管理，釋出萊豬進口5大原則，包括「赴美查廠」、「逐批查驗」、「新增貨號」、「清楚標示」、「嚴格稽查」，不過國民黨對此仍無法接受，怒轟「只有做半套」。國民黨怒批，「萊豬進口5原則」只是做半套、魚目混珠。圖：台視新聞國民黨認為，現在說的「赴美查廠」還有新舊差別，而「嚴格稽查」也有人力不足的問題；「貨號增訂」是新增肉品部位並無「含萊劑」的標示，仍容易出現食安破口。國民黨文傳會副主委黃子哲就批，5大措施只是來魚目混珠，根本就在避重就輕，「昌」促上路。對此，經濟部長王美花回應，要增訂萊劑豬肉的貨號是不可行的，國際上沒有人這樣做，執行的話恐有違反WTO疑慮。台北／葉庭、李敏嘉　責任編輯／陳盈真

擁有百年歷史的錦飛鳳傀儡戲劇團，目前由第三代的團長薛熒源經營，他帶著劇團從消逝的危機中，翻轉重生。位於高雄市阿蓮區的錦飛鳳傀儡戲劇團，是南部少數僅存的傀儡戲團，擁有百年歷史，目前由第三代的薛熒源經營，他的祖父薛朴，在1920年創立劇團，後來交棒給兒子，薛熒源從小跟著父親到處表演，卻沒把接班放在心上，直到25歲那年，父親突然生病離世，他才接下團長的棒子，在外界都不看好的情況下，他不只把家傳傀儡藝術保留下來，還加進了創新元素，讓傀儡戲有了不一樣的風貌。嘉禮迎春戲元宵，描述一對恩愛又搞笑的夫妻，在元宵節出遊賞燈，一路打情罵俏，薛熒源和太太在台上一搭一唱，一手握著提線板，一手操控絲線，讓手底下的傀儡戲偶活靈活現。傀儡戲在民間俗稱『嘉禮戲』，早期幾乎和除煞或謝神等宗教儀式劃上等號，但隨時代變遷，逐漸從人們生活中淡出，位於高雄的錦飛鳳傀儡戲劇團，卻能屹立不搖，走過百年歷史，幕後推手是團長—薛熒源。在高雄市阿蓮國中的活動中心，搭起簡易戲台，這裡是劇團平常練習所在，邁向百年不容易，當年是薛熒源的阿公薛朴，在1920年創立的，傀儡戲有一項傳統禁忌，就是傳內不傳外，傳子不傳女，阿公將傀儡戲傳給薛熒源的父親，傀儡戲一人就能演出，當年薛熒源的爸爸，就是這樣獨挑大梁，他從小跟在旁邊潛移默化，也學了不少操偶技巧。即便如此，當時他並沒有和父親一塊演出，也沒把接班這件事放在心上，長大後甚至依自己喜好 跑去從事服飾業，但人生轉彎處，是在25歲時，那一年，父親生了一場大病，薛熒源忘不了，爸爸臨走前還抱病演出。父親驟然離世，身為家中唯一的男丁，薛熒源只好接下團長棒子，但是從沒有上台經驗的他，可不像現在如此熟練，回憶起第一次登台，硬著頭皮上場演出，生澀技巧，可是遭受了不少冷眼冷語。全心投入傀儡戲後，他更發現台下的觀眾，多半以中老年為主，因此接下來，還得想辦法如何轉型，讓劇團走出阿蓮，跳脫傳統思維，傳統傀儡戲，偏向宗教性劇目，屬於折子戲，長度大概15分鐘 薛熒源設法發展新故事、新劇本，增長為60分鐘的演出，完整呈現一個劇目。拾回近乎失傳的戲法，沒讓傀儡文化，在這片土地上成為消失的畫面，薛熒源將透過雙手，繼續操偶、繼續傳承，擦亮這塊百年招牌。記者/李心嵐 江勝代

東北季風增強，今晚氣溫將再下降，周末還可能出現入冬以來的新低溫氣象局也提醒，雨勢雖不大但降雨時間偏長，民眾外出仍須留意

受新冠疫情影響，紐約梅西遊行改為電視直播，讓民眾在家過節不過感恩節期間，全美仍有近6百萬人搭機，恐讓疫情更加失控

小抹香鯨擱淺在萬里沙灘上，全身不停抖動，身上還出現兩處被鯊魚咬傷的痕跡台大獸醫獸醫師楊瑋誠研判，可能風浪過大加上受傷，才導致擱淺