常常「冷凍肉」，放在冰箱，放到已成了「疆屍肉」，都不知道？還以為，反正有冷凍包裹，就拆了煑起來了，這個是危險下㕑的行為，你們知道嗎？
你如何知道，冰箱冷凍肉變質？
你家的冷凍庫，是不是也躺著一塊「放到忘記它原本長怎樣」的肉？重症醫師黃軒警告，小心！這些「冷凍肉遺跡」不只味道變差，更可能對健康有害！
1、詭異色變：肉色暗沉如喪屍？快丟！
2、異味攻擊：飄出鐵鏽混臭抹布味？垃圾桶見！
3、黏液纏身：摸完手黏像沾膠水？危險！
4、冰晶鎧甲：表面結滿厚冰砂？細菌已攻城！
5、失蹤彈性：按壓不回彈像橡皮？該說再見了
冷凍肉不是永生肉 保存期限很重要
．紅肉最多12個月
．雞肉不超過12個月
．肉末最多3-4個月
．油脂多的魚（如鮭魚）只能凍2-3個月
但這些，「只是理論上的保存期限」，實際上還需要考慮以下因素：
1、你家冰箱溫度，是否穩定在-18℃以下（你的冰箱不冷，就無法如願了！）
2、你的肉品是否經過適當的包裝和密封
3、你的肉品是否，已曾經解凍過？
如果肉品，已經超過保存期限，或者出現變質的跡象，就千萬不要再吃了！
即使你可以保存到保存期限，早巳經變質了
．紅肉：最長1年（但3個月後口感像啃皮鞋）
．雞鴨：別超過9個月（除非你想吃柴到懷疑人生）
．海鮮：4個月是極限（過期魚肉自帶「臭抹布香」）
黃軒提醒，越快吃掉，品質越好；放太久，再貴也該丟。
萬一冷凍肉，變成彊屍肉的時候
1、殭屍菌軍團：李斯特菌、沙門氏菌在-18℃照樣慢速增生，孕婦小孩最危險！
2、致癌危機：反覆解凍易生亞硝胺，I級致癌物不是開玩笑
3、營養大流失：維生素流失、蛋白質變性，吃久會變「虛胖難民」
4、口感災難：凍超3月的肉，煎煮炒炸都像橡皮擦
5、冰箱汙染源：1塊臭肉毀整櫃，其他食物跟著陪葬
冷凍肉怎麼解凍才最安全？
▲你這樣解凍：全家拉肚子
・室溫退冰→細菌開繁殖派對
・反覆凍融→肉質變喪屍等級
・流水沖洗→營養流失像破洞水桶
▲你要這樣解凍：全家才安全
1.前晚放冷藏慢解（細菌還在睡）
2.用「密封袋」，隔冷水泡（每半小時換水）
3.微波解凍、速戰速決（記得撕掉包裝）
黃軒分享，最推薦：「冷藏室」慢慢解凍（4°C），可選：「密封袋」隔水解凍，水溫＜20°C。不建議室溫放著、直接流水沖或重複冷凍解凍。
買回來的冷凍肉，你要如何處理？
1、購買時選擇新鮮、品質好的肉品
2、回家後立即將肉品放入冰箱冷凍
3、分裝冷凍，避免反復解凍
4、使用保鮮盒或保鮮袋密封包裝
5、定期檢查冰箱溫度，確保溫度在-18℃以下
反覆解凍再冷凍？
這會讓細菌趁機大量繁殖，還可能產生致病菌或致癌物！每塊冷凍肉的「人生」最多解凍1次，吃多少解多少。解凍後的肉品盡快食用，不要再次冷凍。黃軒提醒，冷凍庫≠保險箱！放太久的肉不只風味變柴，還可能暗藏細菌。家有孕婦、小孩、長輩，更要注意冷凍食品的「保鮮年齡」！
（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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