玉米是常見的糧食作物,也是日常生活常見的料理食材,不管是在家裡、餐廳或夜市,都能經常看到玉米的身影!

臺灣常見玉米 常見這3種

鮮享農YA -農糧署指出,臺灣常見的食用玉米,有白玉米、甜玉米及糯玉米三大類。

1、白玉米:果穗為乳白至乳黃色

外觀較不透光,因口感上富有嚼勁,適合刷滿醬汁、作為碳烤玉米

2、甜玉米:甜度高、外觀較透光

適合做成各式料理,可生食的水果玉米,也屬於甜玉米的家族成員

3、糯玉米:果穗顏色多變

有白色、含花青素的黑紫色,建議透過水煮或清蒸,品嚐Q彈軟糯的口感

未提供相片說明。

 燒番麥少見甜玉米?鮮享農YA - 農糧署表示,甜玉米(包括水果玉米)水分多、甜度高,烘烤容易出水,更適合用於煮湯、清蒸、水煮或是取粒入菜。

然而,不論是黃玉米、白玉米、糯玉米或水果玉米,都屬於富含澱粉的全榖雜糧類(主食類)11/3根玉米約等於1碗飯,記得食用適量、均衡攝取其他營養!

為什麼從玉米鬚可以看出玉米是否新鮮?

鮮享農YA -農糧署解釋,玉米鬚跟玉米粒的數量相同,每根玉米鬚都和玉米粒連結在一起,可從玉米鬚的顏色來判斷是否新鮮及成熟度。

玉米現採才會甜?

鮮享農YA - 農糧署說明,甜玉米採收後,如果未能有效降低果穗溫度,或抑制其呼吸作用產生的熱量,會導致糖分迅速轉化成澱粉而降低糖度,因此現採的玉米,建議應盡快烹煮或冷藏,以維持其新鮮度。

(記者吳珮均、圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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