大家都知道全穀類、高纖蔬菜、堅果 很健康，但如果你的胃正在發炎，吃錯了可能會加重不適，影響修復！臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科林舜穀醫師指出，雖然未精製穀物、高纖維蔬菜、堅果等食物通常被認為對身體有益，但對於慢性胃炎患者，這些食物可能會增加胃部負擔，甚至加重症狀。

1、未精製穀物（全穀類，如糙米、燕麥、全麥麵包）

未精製穀物富含膳食纖維，有助於腸道健康，促進腸道蠕動，幫助排便，並穩定血糖。

▲慢性胃炎患者的問題
  • 纖維含量高，影響胃排空：慢性胃炎患者的胃黏膜可能受損，導致胃排空時間延長。未精製穀物的高纖維特性會讓胃部工作更辛苦，加重消化不良、胃脹氣或胃痛的症狀。
  • 粗糙質地可能刺激胃壁：相較於精製穀物（如白米、白麵包），未精製穀物含有較多的麩皮，質地較硬，可能摩擦已經受損的胃黏膜，增加胃酸分泌，甚至引發炎症反應。

2、高纖維蔬菜（如韭菜、芹菜、菠菜、甘藍、花椰菜）

富含不溶性纖維，可促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於降低膽固醇與穩定血糖。

▲慢性胃炎患者的問題
  • 不易消化，導致胃部負擔增加：高纖維蔬菜特別是不溶性纖維（如芹菜、韭菜）需要較長時間消化，容易滯留在胃中，對胃動力較弱的患者（如胃排空延遲者）造成脹氣、飽脹感甚至反酸。
  • 可能產生過多氣體：花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜含有較多的低聚醣（FODMAPs），這些物質會在腸道內發酵，產生氣體，使胃部不適加劇。
  • 纖維質可能刺激發炎的胃黏膜：當胃部發炎時，過多的纖維可能會增加胃酸分泌，或因為較難消化的特性，使胃壁受到更大的機械性刺激，導致胃痛或不適感加重。

3、堅果（如杏仁、核桃、花生、腰果）

堅果富含健康的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素 E 及礦物質，有助於心血管健康、抗氧化及大腦功能。

▲慢性胃炎患者的問題
  • 高脂肪影響胃排空：堅果的脂肪含量高，而脂肪會延緩胃排空，使食物停留在胃內更久，導致胃脹氣、消化不良，甚至可能刺激胃酸分泌，加重反酸或胃灼熱。
  • 較難消化，可能損傷胃壁：堅果的外皮與纖維含量較高，質地較硬，咀嚼不充分時可能形成較大顆粒，進入胃部後對發炎的胃黏膜產生摩擦，甚至可能導致胃部微小出血或不適。
  • 可能含有組胺，誘發胃酸分泌：部分堅果（如花生）含有較多的組胺，可能刺激胃酸分泌，進一步刺激胃壁，讓慢性胃炎症狀加劇。

雖然這些食物對一般人健康有益，但對於慢性胃炎患者來說，因為胃黏膜受損、胃酸分泌異常、胃排空延遲等問題，高纖維、難消化、粗糙質地與高脂肪的食物可能會加重症狀。因此，患者應選擇質地較軟、易消化、低脂肪的飲食，例如精製穀物（白米、白粥）、燉煮軟爛的蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜）、低脂蛋白質（如瘦肉、魚類），並避免大量攝取未精製穀物、高纖蔬菜及堅果，以減少胃部負擔並促進修復。

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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