百香果含有豐富維生素A、C、類胡蘿蔔素等營養元素，及鐵、鉀、鎂、磷、鋅等微量元素，其除了果肉（假種皮）之外，種子和與果皮都各有營養價值，白色內果皮含抗氧化物質，內部的小黑籽富含膳食纖維，是很棒的水果！
用對切法 精華果汁不流失
鮮享農YA -農糧署分享，酸甜多汁的百香果，別再對半切！以流動清水洗淨後，從上方1/4處下刀切下，再以湯匙挖取，可避免果汁四溢。
百香果挑選 3小常識報你知
1、果皮較深色代表成熟度高
2、重量重一點代表果肉飽滿
3、搖一搖有聲音，代表果肉分離嚐起來比較酸
買回家這樣保存 腎臟病患應避免食用
由於百香果採收後果實仍會進行呼吸、蒸散等生理作用，果實也會隨著採收時間和環境逐漸改變。鮮享農YA -農糧署提及，市場購買的百香果，果皮光滑、蒂頭新鮮，買回家後先別冰，避免低溫使風味變酸，建議先放置於室溫陰涼通風處保存，放置2日內，口感較為酸甜；室溫放置2-4天，果皮便會逐漸出現皺褶，酸度稍微下降，風味也較為香濃；放置4日以上，則建議改採冷藏保存，並盡速食用完畢！
值得注意的是，因百香果鉀含量較高，腎臟病患要避免食用，而對酸較敏感的胃腸不佳者，也要適量食用！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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