輕熟女花花，身高164公分、體重60公斤，雖然BMI值22相當標準；但是，體態看起來有點豐腴，對於身材非常要求的她，決定打破一貫的均衡飲食型態，利用生酮飲食法來減肥，以大量的油脂攝取、少量的碳水化合物，強迫燃燒體脂肪，果然才進行短短的2個月，就瘦了7公斤，再經過3個月持續執行之後，總共減了9公斤，身材成功變得纖細又苗條，令身旁好友都羨慕不已。
一般來說，人體的能量來源以葡萄糖為主，也就是熱量來源是由碳水化合物提供，當人體只攝取少量的低碳水化合物時，肝臟便也會代謝脂肪，轉化成為脂肪酸及酮體，並將酮體運到腦部取代葡萄糖，最後成為能量的來源。
由於一般人平時吃太多的碳水化合物，身體習慣使用碳水化合物當作能量來源，酮體是在身體碳水化合物含量夠低的時候，燃燒脂肪之後的代謝產物，進入到穩定的酮症之後，代表身體的主要能量來源，正在利用脂肪當作能量燃燒。
身體水分流失，體重下降快速
營養師夏子雯說明，肝醣是身體儲存碳水化合物的主要形式，進行生酮飲食時，因為少吃了碳水化合物，肝醣便會很快的被消耗用光，舉例來說，一位成年人體重約60公斤，體內大約有200~500公克的肝醣在肌肉內，100公克的肝醣在肝臟內，3~15公克則以葡萄糖的方式在體內循環。由於肝醣為親水性分子，當身體每流失1公克的肝醣時，就會同時流失3公克的水分，因此，初期會有比較明顯的減重效果，就是因為脫水造成體重大幅下降。
高脂肪、適量蛋白質及低碳水化合物的生酮飲食法，是透過強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物，減重後，可以改善胰島素抗性、讓胰島素敏感性變好，醣份吃得少，血糖也較不容易高低起伏波動，更利於減重。
低碳水化合物是關鍵
生酮飲食除了提升脂肪的攝取量之外，更重視低碳水化合物，攝取碳水化合物的熱量占5％，以1500大卡來計算，換算下來大約是18.75公克，1碗飯的含醣量為60公克，而一杯240毫升的牛奶約含有12克糖，一份水果也含有15克糖。
因此，夏子雯建議，想執行生酮飲食的人，前2~3個月以內，最好避免選擇精緻澱粉、乳製品、水果，原因是乳製品、水果含有的碳水化合物的比例較高；一旦食物的重量未確實秤重或是醣份計算錯誤，攝取的碳水化合物熱量，很容易就會超過5％，導致生酮飲食失敗。
成功減重之後，仍須熱量控制
當執行生酮飲食達到減肥的目標之後，就可能恢復到正常的飲食型態，不過，夏子雯提醒，如果是飲食型態不均衡，即使成功減重之後，仍不改變原來錯誤的飲食方式，很容易會發生復胖的情形，就像是「溜溜球效應」一樣，建議恢復一般飲食後，還是要注意控制熱量的攝取，也要有養成規律的運動習慣，才能維持健康的體態。
均衡的營養組成，應以碳水化合物為主，其實米飯、麵條並不是造成高血糖、體重增加的元凶，只要堅持食物採取原味、減少油炸，以全穀代替精緻澱粉、多喝水、減少含糖飲料，以及三餐之間不吃零食、餅乾、甜點，並且注意水果份量，就可以成功控制血糖，並能避免體重增加。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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