• 港式家庭料理,在台港人的鄉愁寄託
  • 正宗港式料理,不可或缺的煲湯

台北車站附近的這家港式餐廳,6年前到台灣的老闆Johnson,是道地的香港人,爸爸是五星飯店的名廚,媽媽也是做餐飲工作的,讓他從小小年紀就開始在家裡煮飯,港式煲湯、土魷蒸肉餅、蔥油切雞,和魚腐胡椒湯等,都是他的拿手菜,也讓這間餐館成為了很多在台港人的鄉愁寄託,Johnson在台灣也遇到了人生的另外一半,更希望可以在這裡實現夢想。

正宗港式料理  獨門煲湯為基底

台北車站附近有一間港式餐館,店面不大,來這裡用餐的客人絡繹不絕,老闆Johnson原先是受邀來台灣的餐廳做廚師,後來自己創業。為了達到差異化,他選擇做港式家庭料理,香港家庭料理中不可或缺的就是港式煲湯,在這裡也可以吃到以獨門煲湯為基底的各式湯麵,例如蔥油雞麵。

蔥油的比例要拿捏到位,煮雞肉時也要加入香油、花生油,才能做出鮮嫩爽口的港式蔥油雞,港式料理中常見的蜜汁叉燒,令人回味,肉類主食再加上廣東麵,與煲湯一同上桌,享受好料的同時,也能帶來飽足感。

口耳相傳打響名號  專賣港式煲湯餐廳

小小的廚房裡僅容一人轉身的空間,卻能變出五花八門的菜色。支撐Johnson繼續這份工作的,是對料理的熱愛,他的廚藝其實是從小培養,爸爸媽媽都是做中餐,爸爸是國際滿有名氣的北京菜的廚師,媽媽是做廣東菜,雖然具備一身中餐的本領,長大後卻選擇鑽研西餐,在香港做了十幾年的西餐,來到台灣創業時,因為西餐成本太高,還是選擇從小就拿手的港式料理。

近年來許多港人來台定居,口耳相傳下,台北車站這裡有一間賣港式煲湯的餐館,逐漸打響名號,愈來愈多香港人來到Johnson的餐館,讓他體認到提供家鄉滋味的意義。做為在台灣的異鄉人,也遇到了陪伴他人生的另一半。

小餐館星級料理  實現在台灣創業夢想的起點

近幾年熟客變多了,Johnson提供的服務也更多元了,除了菜單上的品項,他還研發許多私房菜,小小的廚房是實現在台灣創業夢想的起點。從港式煲湯做起,既能煮出家常菜,也能端出星級料理,融合20多年餐飲經驗,讓餐館陪伴Johnson在台灣落地生根。

台視新聞/甘庭嘉  吳光第   責任編輯/許馨心

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