市面上有許多介紹烹煮紅豆水的方法，不外提醒民眾，若要達到利水、減脂效果，千萬不能煮到外皮破裂。對此，中醫師陳玉娟解釋，因為煮到紅豆皮破後，紅豆的澱粉含量會溶入皂苷的利水作用，反而會吃進太多的澱粉；此外，由於紅豆味濃，一般人烹煮時，都會加入過多的糖，反而會攝取過量的糖分，不利瘦身。最好的方法則是不要加入糖一起煮，只喝水就好，而且，把剩餘的紅豆留著不吃，這樣才能達到利水的作用。
至於市面上所販售的紅豆水便利包是否真有其效，營養師李婉萍認為，大部分得市售紅豆水，無法從外包裝標示，看出鉀離子的含量，但可看得出澱粉含量並沒有比較少，與一般紅豆營養成分相同，有沒有利水消脂功效，令人存疑。
紅豆水烹煮方法
要自己煮紅豆水並不困難，陳玉娟提供紅豆水的自家烹煮方法，供讀者參考：首先，以紅豆1杯量杯的量（約160c.c.）先行洗淨；將鍋內放入清水約1300～1600毫升先行煮沸，等水滾後立即放入紅豆後馬上關火，再蓋上鍋蓋悶煮約30分鐘，掀蓋後慮出紅豆水，一鍋清香紅豆水就大功告成。
只是，對於只想以紅豆利水的人來說，只要喝紅豆水就好，剩下的紅豆可以留下來給家人烹煮紅豆湯，或者紅豆飯，至於容易脹氣的人，則可以在加糖的的紅豆湯再加點鹽以消脹氣。
紅豆雖然溫和又沒有毒性，且容易取得，但如果真的想用來當作消水腫，甚至減肥的食材，其實並不容易看出效果，李婉萍仍建議，減肥並非一蹴可及，仍然必須藉由正當管道，如多運動、均衡飲食才能達成，無法單靠某一食材就能達成，否則恐怕適得其反。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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