生活、課業、工作諸多壓力襲來，造成痛苦指數日漸高漲！煩躁、鬱悶心情擾人，一不小心就陷入憂鬱深谷，因此，為一解憂愁，不穩的情緒必須適度調劑，而「吃」對快樂解憂食物，則是最佳紓壓、發洩情緒的方法之一。但是，要小心別吃錯食物，否則會越吃越憂鬱！
憂鬱的發生，往往與壓力有關，尤其是長期處於高壓狀態所導致。郵政醫院營養師黃淑惠表示，人在面臨壓力時，腦部會通知下視丘，促使腦下垂體釋放腎上腺皮質激素，最主要是腎上腺素和皮質醇，而這兩者都稱為「壓力荷爾蒙」，用於調動身體釋放能量，對抗壓力。
紓壓解鬱多吃神經修復快樂食物
若長期面臨壓力，可能會使人處於緊張、焦慮狀態，造成免疫力下降，容易感染病原體，導致疾病發生。黃淑惠強調，當壓力來臨時，必須釋放有「快樂荷爾蒙」之稱的「血清素」，幫助鎮靜放鬆，而身體合成血清素，不妨從食物中攝取原料，尤其憂鬱緩解與神經傳導物質有關，因此，多攝取具神經修護營養素的快樂食物也極為重要。
營養學上，快樂食物大多含有色胺酸、酪胺酸、Omega-3、葉酸、維生素C、B群、D、E、鈣、鎂、鋅及硒等。黃淑惠說，快樂食物能影響神經傳導、增加血清素分泌，使人精神振奮、神經鬆弛、釋放壓力、心情舒緩。而這些營養素一定要從天然食物中攝取，並且掌握「均衡飲食」、「少食精緻食物」等原則，才能讓快樂情緒永續留存。
【抗憂鬱No.1】色胺酸
色胺酸（Tryptophan）攝取必須來自於飲食，為人體的必需胺基酸，是合成血清素的原料，能幫助身體製造血清素；色胺酸經由血清素，再能轉化為幫助睡眠的褪黑激素，可以預防失眠、憂鬱、躁鬱等，是對身體非常重要的營養素。通常蛋白質類食物均富含色胺酸，例如海鮮類、肉類、奶類、豆類等，堅果類食物也是補充色胺酸的好食材。
◎代表食物
■香蕉
有「快樂食物」之稱的香蕉，富含維持神經傳導重要物質的色胺酸和維生素B6，可幫助大腦製造血清素，以及緩解憂慮情緒。此外，香蕉還含有礦物質鎂、鈣，對於穩定情緒、振奮精神有所助益。
生香蕉富含抗性澱粉，不易被消化酵素分解，能維持血糖恆定，具穩定情緒之效；其膳食纖維內的寡糖，可調節腸胃道菌叢生態，除可促進腸胃蠕動、預防便秘，維持腸道好菌多，也是讓心情愉悅的方法之一。
■黃豆
黃豆的色胺酸含量也極為豐富，每100g就含有500mg的色胺酸，其製品的色胺酸含量亦不遑多讓，建議每天早上來杯無糖豆漿，有助於以積極正面的心態，面對整天繁忙行程。
黃豆屬植物性蛋白質，其內含的卵磷脂更是腦神經細胞膜的重要成分，可維持神經系統靈活運作；且可代謝成「乙醯膽鹼」，有助於思考清晰；亦富含麩胺酸，可在體內代謝成GABA，幫助心情放鬆不焦躁。
【抗憂鬱No.2】酪胺酸
酪胺酸（Tyrosine）能維持愉悅情緒，並能專注工作與學習，與體內腎上腺素、正腎上腺素和多巴胺息息相關，而這三者均是從苯丙胺酸和酪胺酸轉換而來。其中，必須透過食物獲得的酪胺酸，因能轉化成正腎上腺素，是打造專注、提振精神的重要營養素。
許多蔬果富含酪胺酸，如香蕉、桃子、杏仁、菠菜、茄子、馬鈴薯、番茄等，此外，酪胺酸也普遍存在高蛋白質食物中，如魚、蛋、大豆、雞肉、乳製品等，幫助提升大腦思考能力，並減輕疲勞、沮喪感。
◎代表食物
■低脂牛奶
低脂牛奶含有維持腦細胞完善、神經傳導正常的蛋白質、鈣、維生素B1、B2、色基酸、酪胺酸等，可以快速供給大腦養分，提高腦部功能，維持情緒穩定。因此，睡前喝杯牛奶，可讓心情舒暢，更好入眠。
■雞蛋
雞蛋是優質蛋白質來源，其富含色胺酸、酪胺酸及卵磷脂。色胺酸有助於穩定情緒、心情愉悅；酪胺酸則能提升腦部思考，讓人更專注；卵磷脂則能強化神經傳導功能，使人具有對抗壓力之能力。
【抗憂鬱No.3】維生素B群
維生素B群包括：維生素B1、B2、B12、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，是維持細胞生化作用重要的輔助酵素。B群能幫助腦內化學物質合成，使神經組織傳遞訊息，讓神經系統正常運作，若體內B群缺乏時，易使情緒焦躁不安。
維生素B群能將吃進去的食物，轉換為可用的能量，提供身體所需，如果攝取碳水化合物時，可幫助葡萄糖直接進行代謝釋放能量，成為腦部唯一需要的燃料。若維生素B群不足時，使葡萄糖代謝受阻，則使腦袋昏沉、疲倦。
◎代表食物
■全穀類
全穀類含豐富的GABA，是幫助穩定情緒、促進睡眠的重要物質。五穀米、糙米類等全穀類，是極佳的碳水化合物選項，不但可作為合成血清素的原料，其維生素B群豐富，能提供形成血清素所需之輔酶，使血清素合成速度快且量多，也能讓血糖維持恆定，情緒較為穩定。
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■堅果類
堅果類中的南瓜子，含色胺酸與鎂、鋅、錳等礦物質微量元素，可幫助代謝壓力荷爾蒙「皮質醇」，改善焦慮狀態；也含維生素B1、維生素E（保護腦下垂體），可抗氧化，保護腦細胞，收取安定情緒之效。核桃屬於多元不飽和脂肪酸，富含維生素B群、鈣、鎂、鋅、色胺酸等營養素，能使腦神經細胞有穩定舒緩作用，對血管平滑肌亦有放鬆之療效，並增加血清素分泌，改善因壓力所引起的肌肉緊張等狀況。不妨每天適量攝取。
■深綠色蔬菜
菠菜、青江菜、綠花椰菜等深綠色蔬菜，富含維生素B群、葉酸、菸鹼酸和泛酸，平日可搭配攝取，力求飲食均衡。菸鹼酸具有安定神經之效，能舒緩頭痛與憂鬱；泛酸則能促進腎上腺荷爾蒙皮質醇分泌，增強身體免疫力；葉酸能穩定神經系統，促進腦部發育。黃淑惠提醒，大火烹調、反覆烹煮蔬菜，會破壞食物中的維生素B群，建議烹調時，採低溫拌炒、快速汆燙，避免過度燙煮使營養流失。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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