醫界向來認為豆類有益健康，而刊登在《內科醫學檔案》中的研究也發現，糖尿病患者每天吃一碗扁豆，可以控制血糖，甚至還有助降低心臟病以及中風的危險。
這項研究是加拿大多倫多聖麥可醫院的研究人員進行的研究，研究人員讓第二型糖尿病患者每天食用一碗扁豆、黃豆等豆類，連續食用三個月的豆類，發現較之於一般建議糖尿病患多攝取全麥類澱粉的飲食，每天吃豆類者的血糖可以下降更多，同時連同血壓及膽固醇的含量，也都明顯下降。研究人員分析食用豆類糖尿病者的心血管疾病風險評估，參與研究者的罹病風險也從10.7％降到9.6％。
有些人以為豆類是澱粉，熱量應該不低，不過研究人員表示，豆類雖然是澱粉食物，但也同樣含很多纖維素，同時也是能提供很優質蛋白質的來源，因此，和一般的澱粉相較，是升糖指數低的澱粉類食物，而且優質無膽固醇的蛋白質也具有抑制血糖的作用，並且可降低血壓，因此，目前醫界都鼓勵糖尿病患者，可以適量食用豆類。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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