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人參依產地、加工方法等不同而有多種類別，一般所說的人參是指高麗參，主要分布於中國的黑龍江、吉林、遼寧等東北各省以及韓國等地，又以位於南北朝鮮交界處開城所產的最有名。
人參的加工方法不同，可分為水參、白參及紅參。水參為5年以下人參，採收後洗淨，未經加工或乾燥；白參是4到6年生的人參，洗淨後曬乾或烘乾；而紅參以6年生的水參為原料，經蒸熟後再乾燥至水份低於14%以下，才算大功告成，紅參因外表色澤為淡黃褐色或淡紅棕色，而得其名，紅參依個頭大小、外形、重量等差異來區分等級，市售價格也有所不同。
栽種方式也會影響人參品質，野生人參是品質最上等的人參，但現在已經很少見野生人參；而人工栽培的人參，則以6年參的成分最好，超過6年，其所有的醣類就可能被分解，人參皂苷含量也會大幅減少，保健效果自然較差。
中醫師建議消費者，購買人參時應貨比三家，並可詢問商家人參生長環境及照顧方式，多問多聽，確保買回來的人參品質是銀貨兩訖，套句現在流行用語：「是CP值高的人參品種喔！」
購買人蔘三問答：
- 是不是具有公信力的品牌？
→最好是有公信力的大品牌，擁有品質保證
- 幾年生的人蔘？
→人工栽培的人蔘以6年根品質最好，是人蔘皂苷含量最高的品種
- 產地在哪邊？
→北緯36~38度間因具有優渥的土壤環境，適合人蔘生長，即以南北韓交界處所種之人蔘品質最好
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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