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人參依產地、加工方法等不同而有多種類別,一般所說的人參是指高麗參,主要分布於中國的黑龍江、吉林、遼寧等東北各省以及韓國等地,又以位於南北朝鮮交界處開城所產的最有名。

人參的加工方法不同,可分為水參、白參及紅參。水參為5年以下人參,採收後洗淨,未經加工或乾燥;白參是4到6年生的人參,洗淨後曬乾或烘乾;而紅參以6年生的水參為原料,經蒸熟後再乾燥至水份低於14%以下,才算大功告成,紅參因外表色澤為淡黃褐色或淡紅棕色,而得其名,紅參依個頭大小、外形、重量等差異來區分等級,市售價格也有所不同。

栽種方式也會影響人參品質,野生人參是品質最上等的人參,但現在已經很少見野生人參;而人工栽培的人參,則以6年參的成分最好,超過6年,其所有的醣類就可能被分解,人參皂苷含量也會大幅減少,保健效果自然較差。

中醫師建議消費者,購買人參時應貨比三家,並可詢問商家人參生長環境及照顧方式,多問多聽,確保買回來的人參品質是銀貨兩訖,套句現在流行用語:「是CP值高的人參品種喔!」

購買人蔘三問答:

  1. 是不是具有公信力的品牌?

→最好是有公信力的大品牌,擁有品質保證

  1. 幾年生的人蔘?

→人工栽培的人蔘以6年根品質最好,是人蔘皂苷含量最高的品種

  1. 產地在哪邊?

→北緯36~38度間因具有優渥的土壤環境,適合人蔘生長,即以南北韓交界處所種之人蔘品質最好

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

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