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很多人懶得吃水果，但卻喜歡把水果打成汁，當水果打成果汁，營養價值還是一樣嗎？營養師陳詩婷在臉書粉絲團給解答，她的答案是:差很多！因為水果在攪打過程中，除了有部分營養素會流失外，對身體反而變成一個負擔。究竟為什麼不建議將果汁來取代水果呢？
不建議果汁取代水果4原因
1、維生素C流失
陳詩婷表示，水果一旦榨成果汁，接觸空氣的面積增加了，會造成維生素C加速氧化，而且放越久，氧化速度越快。
2、流失膳食纖維與植化素
若為了口感考量濾掉果渣，等於也將水果裡的膳食纖維、植化素等，有助穩定血糖、降低膽固醇、幫助清除自由基的營養素，也一併給濾掉了。這就是為什麼經常喝果汁的人，血糖很容易不穩，肥胖的比例也比較高。
3、血糖容易飆升
水果榨成汁後，分子變小，裡頭的果糖會變得很容易被身體所吸收，使血糖快速飆升；再加上喝果汁的速度很快，當果糖快速進到腸胃道中，會使胰島素大量分泌，長期下來，容易造成胰島素阻抗，也容易得到糖尿病。
4、不知不覺吃下過量水果
連續吃兩顆柳丁會讓人有飽足感，可是若將柳丁榨成柳丁汁，得用四顆柳丁才會讓人感到滿足，所以常喝果汁的人，常常不知不覺吃下過量水果。
Q：問題是：我就是喜歡喝果汁，可以怎麼做呢？
陳詩婷教你幾個方法：
1、整顆水果一起攪打：為了穩定血糖，建議整顆水果一起放入果汁機；一些難以咀嚼的部位，如葡萄皮、葡萄籽、蘋果皮等，不妨也可以一起攪打，可以吃到平常難以吃到的營養素。
2、與其他食材一起打：與無糖豆漿一起打，可減少血糖上升快速；也建議可加蔬菜，譬如紅蘿蔔、西洋芹菜等，除了增加纖維質的攝取之外，也能提高飽足感。
本文資料來源:陳詩婷營養師臉書粉絲團
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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