2025年台灣將步入超高齡社會更要注意銀髮族的1需求

台灣即將進入高齡社會，要成功的老化，首先必須懂得健康保養的原則，其中，從飲食中攝取足夠的營養需求，是最重要的一環。

老年人的營養需求，因為器官退化、吸收力差，再加上基礎代謝率下降的關係，雖然總熱量需求較低，但對於營養素的需求，其實與一般成年人相同。只是，由於銀髮族活動較少、腸胃蠕動也慢，如果再加上牙齒不好、咀嚼能力差，更容易造成營養失衡。

再者，國人三高族群以銀髮族居多，有調查指出，65歲以上的民眾慢性疾病的罹患率高，超過半數是罹患3項以上慢性病，因此，身邊常有年長者，因為礙於三高限制，視肉類為大敵，卻殊不知少了蛋白質的攝取，不只容易流失骨本，甚至可能出現失智、肌少症等危險。

銀髮族，營養需求不可少

新陳代謝會隨著年齡增長而逐漸下降，所需的熱量雖然減少，但仍必須攝取食物中的脂肪及簡單的醣類，且蛋白質、維生素、礦物質等營養素，仍須達到建議量。營養師林伶蓉指出，老年人胃口不好、咀嚼能力差，容易擔心吃下太多油脂，且隨著年齡的增加，乳醣酶減少容易產生乳醣不耐症，更害怕喝乳製品，因此，容易造成許多營養素攝取不足的現象。

「與其要銀髮族吃多一點，不如先解決吃太少的問題。」林伶蓉說，年長者的飲食問題，首先要解決的是牙齒。因為老年人牙齒逐漸脫落、如果配戴的假牙不合，就會影響咀嚼功能，無法充分咬碎食物；或者是無法充分分泌足夠的唾液來消化醣類食物，造成口乾舌燥、吞嚥困難；或者因為味覺及嗅覺的退化，使得吃的食物越來越重口味，環環相扣下，影響營養的攝取。

根據國民健康署的建議，銀髮族每日的飲食建議量，需依生活活動強度予以調配，但如果要讓骨骼與肌肉不受影響，飲食中的蛋白質比例就要提高。一般來說，成人1天1公斤需要攝取1.2～1.5公克蛋白質。根據國人膳食營養素參考攝取量來看，19～50歲的蛋白質建議量與51～70歲的差距不大，這也顯示，無論任何年齡，對蛋白質的需求都一樣重要，而銀髮族更需要補充優質的蛋白質。