肝真的要好好顧，肝不好真的數一數二慘！肝臟除了是身體最大的解毒工廠，也負責調節新陳代謝和分泌！肝臟能夠把藥物、致癌物、食品添加物、環境汙染物等原來不屬於身體組成成分的外來物質轉化為無毒！而在泡麵、胡椒粉都能驗出一級致癌物環氧乙烷的現在，解毒大工廠肝臟更是要顧好，究竟該怎麼做才能自帶解毒力？

4大飲食秘訣　護肝排毒

營養師程涵宇分享，用食物就能輕鬆照顧肝臟健康！

1、多吃菜，降低肝癌風險

‧蔬菜：每天多吃100 g菜菜，肝癌風險降低8%。

‧生大蒜：大蒜富含具有抗氧化和抗發炎植化素。每週食用生大蒜超過7次的男性患脂肪肝的風險最高可降低29%，生大蒜的攝入量與降低患肝癌的風險有關。

‧咖啡：抗菌、益生元、抗炎、抗氧化、抗血脂、抗肥胖、抗糖尿病和心血管保護特性。幾項研究還表明，攝入咖啡可以降低肝病（包括纖維化、肝硬化和癌症）的發病率。

‧綠茶：增加綠茶攝攝取抗氧化可能對肝癌具有預防作用。

2、人蔘，護肝抗發炎

‧人蔘：具有抗氧化特性，可以減少病毒、毒素和酒精造成的損害。

‧薑黃：降低脂肪肝和肝臟發炎

‧巧克力：可可多助脂肪肝患者增加抗氧化活性。

3、豆類，調整肝指數降GOT

．豆類：例如黃豆、鷹嘴豆，含有複合式的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質，多吃豆類搭配低熱量飲食幫助降GOT，每天喝一杯無糖豆漿也超簡單！

．生薑：降GOT、GPT、降血糖、抗氧化。

．益生元：改善GOT、GPT，及胰島素阻抗。益生元纖維是一組不易消化的碳水化合物，存在於大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根和洋蔥中。

4、橄欖油，抗脂肪肝

．特級初榨橄欖油 (EVOO)：減少脂肪肝、肝細胞腫脹、纖維化和防止脂肪過氧化。

．omega-3 魚：推薦的 omega-3/omega-6 比例應小於 1:4，12週改善脂肪肝。

5種傷肝飲食方式　日常應盡量避開

此外，程涵宇提醒，還要避免5種傷肝飲食：

1、含糖飲料：增加脂肪肝風險

2、飽和脂肪（肥肉、奶油、紅肉）：影響肝臟健康

3、香腸、火腿等加工肉：鈉含量高以及含有防腐劑、添加物、飽和脂肪和反式脂肪與脂肪肝疾肝病死亡率有關。

4、反式脂肪（餅乾、脂肪抹醬）：與脂肪肝、肝壞死性發炎有關。

5、酒：90%的酒精要經過肝臟代謝，不管是哪種酒都要少喝，長期喝酒會造成肝炎。

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