天冷吃鍋小心血壓飆！營養師曝「火鍋食材7隱藏地雷」

國人罹患高血壓疾病比例極劇增加，最愛吃的火鍋該如何避免高鈉地雷？根據近期衛福部公布《110年國人死因統計》數據，惡性腫瘤-癌症持續高居榜首之外，「高血壓疾病」急速上升也成為聚焦點，而高血壓造成的關鍵，不外乎和飲食習慣、生活作息息息相關！

飲食習慣　致高血壓疾病增加

營養師劉馥萱指出，尤其是國人近幾年來飲食習慣明顯改變，許多人多以外食、叫外送解決三餐，長期下來高鹽、高鈉的飲食習慣，沒有喝水習慣，缺乏運動，加上熬夜等不良習慣，都加劇了罹患高血壓疾病的風險。

在門診諮詢上，以往偏向秋冬季節大家熱愛吃的火鍋，也逐漸轉變為一年四季都受到歡迎的美食，雖然火鍋可以透過大量攝取多種顏色的蔬菜及優質蛋白質，如海鮮、低脂肉類、豆製品等、避免加工火鍋料、選擇原味湯頭等技巧吃得健康，但對於各式美味的湯頭及豐富的醬料選擇，都是不能忽視的高鈉、高鹽地雷！

劉馥萱建議，在佐料上可以選擇天然的蔥、蒜、薑、辣椒等提味，簡單的淋上黑醋、日式醬油取代沙茶醬等濃厚醬料，都能有效的避免高鈉危機。

值得一提的是許多健康的食材，浸泡於火鍋湯底烹煮時，也會因為吸取湯頭而成為隱藏版的高鹽食材，像是絲瓜、胡瓜、菇類、葉菜類等，凍豆腐、豆皮、油條的吸鈉量都十分可觀，還是建議喜愛吃火鍋的朋友，盡量選擇原味湯底，同時食材適時烹煮勿浸泡過久。

除了慎選食材及湯底，劉馥萱提醒，吃火鍋的頻率還是需要注意，一週1-2次大餐即可，天天吃火鍋還是擔心鈉含量太高的狀況，吃對食物搭配適量運動，能幫助維持體態，維持心血管健康。

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