在台北街頭,有一家連韓國人都推薦的,高人氣韓式特色料理,口味道地不說,甚至還吃得到愛情。原來這些料理的起源,是一段旅行中的浪漫邂逅,老闆陳鋒鍇當年在旅途中,認識一位韓國女孩黃漢娜,一見鍾情。俗話說要抓住一個人的心,先抓住她的胃,陳鋒鍇就真的這麼做,為了這位韓國女孩,從原本的鐵工身分,毅然決然放下工具改拿鍋鏟,一切從零開始學做韓國料理,甚至開起餐廳,就是為了讓身在異鄉的黃漢娜,能夠隨時吃得到家鄉味,最後果然是抱得美人歸,愛情的力量也成了美味背後的祕密配方。
裹上辣醬煎到金黃焦香 濃香牽絲的店內招牌起司雞
高湯淋到特調火紅韓式辣醬上,瞬間爆出豔紅色大火,把握短短幾秒鐘,陳鋒鍇熟練的拿著鍋子翻炒,高溫大火下,把雞腿肉表面煎的金黃焦香,均勻的被辣醬包裹。接下來加入高湯,待雞肉煮熟之後,再加入紅蘿蔔,以及兩種口感不同的年糕,滿滿一大匙的大蒜、洋蔥、高麗菜,繼續翻炒直到蔬菜煮軟。
滿滿一整鍋的正宗韓式橘紅色,起鍋之後放上大段蔥段,將兩種起司鋪在上頭,送入烤箱融化,讓人光用看的都口水直流。金黃牽絲,每一口都有滿滿蔬菜雞肉,是店內的招牌,也是每桌的必點起司雞。
帥氣男主廚曾是鐵工 放下工具拿起鍋鏟抱得美人歸
在廚房裡身手俐落的年輕帥氣廚師,就是這家台北韓式餐廳老闆兼主廚陳鋒鎧。其實在踏入廚房、拿起鍋鏟走進餐飲業之前,他可是做工的人,是一位鐵工,當時的他對於料理,可是完全八竿子打不著。
從完完全全的烹飪門外漢,連切菜都不會,到現在成為台北高人氣餐廳的主廚和老闆,陳鋒鎧百煉鋼成繞指柔的原因,就是有著水煮蛋肌甜美臉蛋,彷彿韓劇走出來的故事女主角黃漢娜。原來在一次韓國旅遊中,兩人因緣際會下相識相戀。為了要幫黃漢娜找到心心念念的韓國仁川家鄉味,更希望把她留在台灣、留在身邊,陳鋒鎧毅然決然開始學做韓式料理。黃漢娜:「喜歡的口味在台灣找不到,我跟他說,我想吃的不是這個口味,所以他幫我煮菜。」
其實鐵工出身的陳鋒鎧,不太懂得什麼叫浪漫,只知道要抓住漢娜的心,就要先抓住她的胃。既然黃漢娜不太進廚房,就由他洗手做羹湯,從切菜開始跟著韓國廚師學習,來來回回飛韓國、台灣,吃遍上百家餐廳,只為了找回黃漢娜最愛的那一味,最後不只成功抱得美人歸,兩人更攜手,一起經營這家韓式餐廳。
辣炒年糕裝進栗子南瓜中 充滿幸福的浪漫韓式料理
韓國老婆掌外場,台灣老公來掌廚,成功在高競爭的台北闖出名聲,靠的是所有調味料全都來自韓國進口,所有餐點都要現點現做,還有他們的獨家創意料理。
現做的熱呼呼辣炒年糕,裝進蒸的綿密的栗子南瓜裡,再鋪上滿滿起司,這道炸彈年糕,全台灣只有這裡吃的到。整顆南瓜上桌,一片片切開就像是花朵一樣綻放開來,入口即化的南瓜,配上QQ的辣炒年糕,豐富的口感,不衝突的融合在一起,南瓜的清甜更中和了韓式餐點的重口味,達成完美平衡。還有一道只有這裡吃得到的,份量超澎派的整鍋燉雞湯,獨門韓式辣醬、紅通通的湯底,不會太多過嗆辣, 是適合冬天的順口香氣。
現在夫妻兩人甜蜜又合拍,經營一間總是高朋滿座的餐廳,但回首過去創業之初,兩個毫無餐飲背景的人,可是吃足了苦頭。儘管事業剛起飛之際,就遭遇疫情衝擊,但夫妻兩人相互扶持,創業吃的苦,用愛情的甜來彌補,也讓這道地的韓式料理,多了一味以愛為名的美味祕方。
記者/顏明儀 陳信志 責任編輯/陸禹丞