大量研究發現，多吃魚的族群罹患慢性疾病的風險更少。魚油對心血管疾病、神經功能、眼睛視力已被證實有明顯效益。而魚油的主要營養價值來自於深海魚類富含的Omega-3脂肪酸，其中以EPA（Eicosapentaenoic acid）、DHA（Docosahexaenoic Acid）為主；EPA有益於心臟、免疫系統與抑制發炎反應，DHA則是大腦、視網膜和中樞神經系統的重要結構 ，它們參與了抗發炎、抗凝血、調整脂肪代謝等重大機制作用。
吃魚油健康好處多 專家揭6大功效原理
由於人體本身無法合成EPA與DHA，專科醫師楊智鈞建議，可以從飲食、保健品補充足夠魚油以增加Omega-3。研究顯示，魚油不只與心血管健康相關，更對人體具有多重好處：
１、維持心臟健康：魚油的主要多元不飽和脂肪酸包括EPA、DHA，可抑制肝臟中的極低密度脂蛋白（VLDL）合成，使血液中的三酸甘油酯濃度降低，幫助降低膽固醇濃度。EPA更有緩和血小板凝結的作用，使身體不易形成血栓，防止心血管疾病。
２、支持視力健康：Omega-3脂肪酸是細胞膜的重要物質，同時也是視神經重要的營養來源。眼科相關文獻發現，補充Omega3脂肪酸有助改善乾眼症症狀。另有大型研究指出，Omega-3攝取不足，易增加乾眼症、黃斑部病變或視網膜病變風險，多吃魚油是維護視力的良好方式。
３、對抗發炎感染：早期研究指出，魚油中的Omega-3脂肪酸能抑制免疫反應，有助緩解風濕性關節炎的疼痛與發炎 。並能抑制流感病毒。近年針對疫情的新興研究統計發現，每週補充3次Omega-3脂肪酸，能降低12%感染新冠病毒的風險。
４、維護大腦健康：魚油對改善行為異常、輔助輕度憂鬱治療有幫助。由於Omega-3脂肪酸中的DHA是神經細胞膜最主要的成份，而EPA則與情緒控管的傳遞物質合成代謝有關，是維持正常神經、情緒功能之必需。研究顯示，多吃魚油的國家憂鬱症、自殺風險較低，不少憂鬱症治療指引已將魚油列入補充性療法。
５、兒童感官協調：Omega-3脂肪酸對嬰兒生長、發育相當重要，孕婦或嬰兒攝取魚油，能改善手眼協調，幫助嬰幼兒視力發育、減少過敏機率。部份研究指出，補充DHA能改善嬰兒的認知功能，減少神經發育系統不足的風險。
６、改善老年記憶：健康的多元不飽和脂肪酸對大腦功能極為重要，科學研究發現，老年人日常所攝取的EPA、DHA份量，與認知功能衰退呈現負相關。回顧研究則發現，多吃魚油和Omega-3脂肪酸的老年人，能減少阿茲海默症與中風風險。
魚油不能隨便吃 3大禁忌千萬別吃錯
從維持健康的角度，每天該吃多少量魚油？魚油具有抗發炎、抗血栓的特性，根據降血脂相關研究指出，魚油可降低血中25%-50%的三酸甘油酯。每日攝取1000毫克以下的EPA+DHA可達到輕微降低的效果；每日補充3000-4000毫克高劑量魚油，可幫助三酸甘油酯顯著降低。
依照美國食品藥物管理局（FDA）的建議，一般人攝取魚油介於2000-3000毫克之間為安全可靠的劑量標準。 近年來針對魚油高劑量補充的安全性也已有更多證據。總括而言，補充魚油時應注意3大要點：
１、注意魚油濃度，不足恐增負擔
濃度不足的魚油攝取過量可能增加身體負擔。楊智鈞醫師指出，魚油純度如果只有25%至50%，濃度就屬於偏低，建議選擇濃度84%以上的魚油。魚油濃度愈高，表示含有更豐富的Omega-3脂肪酸，能對與易引起體內發炎的Omega-6脂肪酸達到調節平衡，對健康效益更佳。
２、注意食用時間，隨餐飯後更好
魚油該什麼時間吃，吸收效果最好？楊智鈞醫師指出，魚油主要成份為DHA與EPA，本身就是油脂可以與食物一同食用，可增加吸收效果，建議以隨餐食用或是飯後補充最佳。雖然攝取魚油有幫助睡眠品質的效益，但尚無研究指出睡前攝取效果更佳。
３、注意交互作用，避免出血風險
吃魚油要注意哪些交互作用？楊智鈞醫師提醒，魚油會影響血液凝集，增加血流時間，如有服用抗凝血藥物阿斯匹靈、華法林（warfarin）者，應在醫師評估安全無虞才補充，並要避免與其他藥品同時攝取，減少互相干擾的副作用。本身為凝血功能不全者或即將手術者，則應避免食用魚油。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／潮健康）
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