有些人碰到水果發霉，會只切掉發霉的地方，留下沒發霉的部位繼續吃，不過毒理學家招名威提醒，水果和麵包一旦發霉，最好丟棄不要再吃，如果冒險吃下肚，恐怕會有腹瀉問題！另外，如果是堅果類或是玉米類的食材發霉，更要格外注意，因為裡頭可能含有黃麴霉菌，可能會產生一級致癌物，長期累積在肝臟，引發肝癌的機率就會提高。
水果、麵包發霉切掉再吃？ 專家：最好丟掉
碰到水果發霉，你會怎麼做？有民眾表示發霉就會丟掉，但也有人認為，發霉很小的話，可以把它切掉，然後再檢查切掉的面有沒有問題。
有民眾捨不得丟，把水果放到發霉，之後更切掉發霉的部分繼續吃，結果吃出問題，招名威發文指出，水果如果發霉，就得扔掉不食用，萬一吃了恐怕會有腹瀉狀況，長期下來還會有腸胃道疾病，有醫師就碰過類似的就診案例。
長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海表示，醫生都會問病患，最近有沒有吃了一些不乾淨的食物，有時候就會遇到有民眾說吃了發霉的食物，然後就食物中毒。
麵包發霉菌絲長恐遍布整個麵包 黃麴霉菌恐產生一級致癌物
除了水果發霉不要吃，像是麵包一旦發霉，也要馬上丟棄，因為麵包的發霉菌絲比較長，容易遍佈整個麵包，卻無法用肉眼確認；另外，堅果類或玉米類的食材發霉，也可能會含有黃麴霉菌，恐怕產生一級致癌物，一旦累積在肝臟不容易排出，長期下來也可能引發肝癌。
招名威表示，上面可能會跑出來黃麴毒素，那它是一級致癌物，所以吃到身體裡面，勢必會造成肝癌甚至是其他消化道疾病。要避免食材發霉，建議最好在一週內就吃完，才不會出狀況。
台北／綜合報導 責任編輯／張碧珊