傳統年菜肥滋滋！怎麼準備不發胖？「自己煮、外帶年菜」吃法曝光

過年年菜準備好了沒？外帶年菜已成為許多家庭的新選擇，但如何慎選年菜，可是大有學問。若未慎選料理，收假時體重恐將增加2.9公斤，得要從台北快走到屏東才能瘦回來，且攝取過量飽和脂肪會增加心血管的負擔。

傳統年菜肥滋滋　不忌口恐胖2.9公斤

傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、米糕、八寶甜品等菜色，多為高油脂、高飽和脂肪、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物，一餐下來可能攝取熱量高達3200大卡，且含有高達66公克的飽和脂肪，一位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡。

若年節期間毫無節制，估算會讓體重增加約2.9公斤，得要從台北快走到屏東才能消耗9天來累積的多餘熱量（以每小時6公里的速度，需快走410公里），且飽和脂肪的攝取為每餐建議攝取量的8.5倍。

年菜自己準備為優先選擇　少油、少鹽、少糖

年菜以自己準備為優先選擇，在選食材、選烹調方式，應優先選擇家禽類如雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉，選擇瘦肉取代油脂高的肥肉，另外可選擇海鮮料理如蒸魚、海參、鮮蝦、花枝熱量及飽和脂肪皆較低；烹調方式則以清蒸、滷、燙、涼拌菜餚為主。

若購買外購年菜，可選擇熱量較低或半葷素或素食之產品，另解凍後的湯品，可將上層凝固油脂除掉後再加熱以減少油脂的攝取。

此外，份量較大的食物，如豬肋排、雞腿則可以共享，或將1餐分成2餐食用，避免過量飲食，且肉類可去皮減少熱量及飽和脂肪的攝取。

多添蔬菜　增加膳食纖維、飽足感

此外，可額外炒青菜或準備新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中，例如：燉品可加入蘿蔔一同燉煮；鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇；肉品則可加入燙熟的芥菜、花椰菜、青江菜，不但可以增加膳食纖維，且可以增加飽足感。 

水果取代甜點　提升免疫力促健康

最重要的是，最好以當季新鮮水果，如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓取代甜點，水果中富含維生素及膳食纖維，建議每天應攝取2份水果（1份水果約1個拳頭大小），可以促進健康、提高免疫力，達到預防疾病的效果。

【延伸閱讀】
．過年必吃6道年菜 營養師教你怎麼煮不卡油
．傳統年菜熱量爆表！ 6秘訣讓體重不要跟著步步高升