來看到這家位在北市四平街上港式西點冰火菠蘿油，剛出爐的香氣就從不到兩坪大的店面飄出，每天現作現烤波蘿麵包，除了包進紐西蘭產的冷凍奶油之外，在菠蘿皮上面還要灑上些許海鹽提味，吃起來鹹甜交織味道相當豐富。
26歲的老闆李尉民，政大經濟系畢業後，還去英國攻讀了金融碩士，回台後投入證券公司上班，年收入高達百萬以上，但是他始終覺得高壓的上班族生活，不是他想要的，後來選擇去跟麵包師傅學手藝，想要創業賣自己愛吃的港式菠蘿油，從製作菠蘿酥皮再到揉製麵糰，沒有烘焙經驗的他，不畏懼艱辛從頭學起，店裡的菠蘿包也比市面上的連鎖店還要大一點，就是要顧客吃得很有感。
招牌冰火菠蘿油 鹹甜交織層次豐富
位於的北市四平街上這間人氣菠蘿包，老闆李蔚民堅持現點現烤，味道跟口感才能在最佳狀態，菠蘿麵包切半後，放上紐西蘭產的冷凍奶油當夾心，最特別的是再撒上些許海鹽提味，包起來就是招牌冰火菠蘿油，一口咬下口感相當紮實，酥皮跟冰涼奶油交織在一起，甜中帶鹹讓人越吃越涮嘴。
顧客謝小姐說：「外皮的甜度剛好，再配上那個海鹽的鹹，跟奶油微微的甜，所以就是剛剛好不會覺得膩這樣，點的時候再回烤過，吃起來外皮就脆脆的，然後裡面奶油，也不是那種吃起來很廉價的，或是外面會偏甜的奶油」。老闆李尉民談起當初會研發海鹽口味的原因是，「有一次吃菠蘿油，突然覺得好想加鹽巴，我就自己加一些鹽巴下去，發現很好吃這樣，所以我就決定我們招牌冰火，就是我們夾入厚鹽奶油，然後在上面撒海鹽這樣子」。
留英金融碩士 投身創業只為圓一個夢
每天現做的菠蘿麵包，都是李尉民一早起來打麵糰，一邊揉一邊分切，每一顆麵糰都控制在55克重，26歲的李蔚民，對每個細節處處講究，麵糰揉好後再來就是關鍵，把特製酥皮壓薄，不用擀麵棍，也不用機器壓，他選擇這樣做;李尉民說:「因為我們要求的酥皮會比較薄一點，然後我們之前就很多方式，要把它壓成一片，我們有過那壓餅皮的機器沒有用擀麵棍，有時候會不小心壓太薄。」
李蔚民其實是留英的金融碩士，畢業後回台進入證券公司上班，雖然年薪高達百萬，但是不愛上班族朝九晚五的高壓生活，因為很喜歡吃港式菠蘿油，一年半前，完全沒有烘焙經驗的他，跑去跟麵包師傅學藝，在通化夜市租了一個小攤位，便找好友一塊投身創業行列，但沒想到做生意這麼辛苦。
李尉民談到創業初期真的很辛苦，他說:「最一開始的時候八九月天氣很熱嘛，然後加上又下雨，我們又剛才剛擺(攤)不到一個月的時間，生意就可能一天只賣10來個，營業額才五六百，很慘就是不夠成本。」當初陪著李尉民一起創業的，是高中好友林家平也說，「可能就一天只賣幾百塊，對啊真的很慘，可是做得滿開心的，那時候會覺得，也沒關係我明天再來，那每天都不一樣嗎，每天都有希望。」
手作口感豐富波蘿油 死忠顧客追著味道跑
他們不灰心就這樣努力撐過了前半年，生意慢慢有起色，想要拓點又找了一個四平街的小店面，兩邊跑就為了鞏固客源，每天上工超過15小時，終於漸漸做出成績，好不容易打出一點知名度，今年4月卻碰上新冠肺炎疫情影響，不少公司放無薪假，這也連帶讓他們的業績，再度跌入谷底。不得已只能忍痛收掉夜市攤位，但是他沒有被打倒，反而更用心，做出口感更豐富的總匯菠蘿油。
老闆李尉民說:「我記得有個客人他住北投，然後我那時候在通化夜市擺攤，他就特地為了我菠蘿油，從北投來通化夜市吃我們的麵包，即使我們換了位置，他還是有來找我們這樣，滿感動的。」
好友林家平雖然現在有了別的工作，沒有跟他一起打拚，但式依舊很支持他，林家平說:「大家還是會鼓勵他，雖然會覺得，放棄年薪百萬跑來做這個有點可惜，但其實這樣才可以突顯出，創業是有多麼不容易，就是以一個這麼優秀的人才，他都投身來這邊，做這麼辛苦的工作。」
頂著高學歷創業，即使收入比起以往少了一大半，但李尉民每天都很快樂創業的甘苦，就如同手作的菠蘿油，鹹甜交雜層次豐富。
記者 陳沂琳 周宗霖/台北市報導