滷肉飯是國民美食，台北有一間專賣滷肉飯的店家，滷汁獨樹一格，除了傳統的焦糖可樂口味，還研發出椒麻花雕和藥膳溫補滷汁，讓滷肉飯有了全新風貌，老闆娘過去從事廣告業，因為跟先生兩人都愛吃滷肉飯，於是和朋友合夥開店，研發出各種特色滷汁，讓銅板小吃的美味再升級，成功打響名號。
來到店裡，滷肉飯一端上桌，油油亮亮的滷汁，淋在熱騰騰的米飯上，飄出濃濃的滷肉香，光看光聞就讓人垂涎欲滴，就看顧客大口扒飯，一吃停不下來，顧客表示：「它就是有一點花雕雞的味道，有一點椒麻的味道，最特別的是，我覺得上面的滷肉，就是肥而不膩，吃起來像豆腐的口感」。
椒麻花雕滷肉飯 深獲老饕喜愛
明明是滷肉飯，怎麼會有花雕雞的味道，還帶有一股椒麻香，原來這是店家的招牌之一，椒麻花雕滷肉飯，吃法也很特別，可以搭配肉鬆吃，入口後先是香麻的滋味在口中蔓延，接著肉鬆的香甜爬上舌尖。
創意口味還有這一碗，外觀黑到發亮，溫潤的滷汁，摻著淡淡的中藥清香，搭配磨碎的花生，更增香氣與口感，藥膳溫補滷肉飯，同樣顛覆你對滷肉飯的既定印象。
研發出創意滷肉飯的人是蘇砡慧，一早就在廚房裡，忙著製作椒麻花雕滷汁，為了將滷肉滷出滑潤感和滿滿膠質，除了肥肉瘦肉參半，還加入帶皮的豬肉，而這些全是手工，一刀一刀切出來的，蘇砡慧表示：「因為機器絞的過程，第一個，它大小可能會太小，第二個是太小的話，吃滷肉飯那個口感，可能都是碎碎的」。
廣告人太愛滷肉飯 轉行研發特色滷汁
肉的大小、肥瘦比例，到油溫掌控，處處是學問，這些都難不倒蘇砡慧，但其實過去她是餐飲門外漢，在廣告公司待了20多年，從業務一路爬升到總監，怎麼會一頭栽進滷肉飯的世界裡，起源於她和擔任研發工程師的先生，以及先生好友三人都是滷肉飯迷，蘇砡慧表示：「為什麼台灣人吃飯聚餐，其實都在吃異國料理，台灣的滷肉飯，它就是一直停留在可能是街邊小吃的面貌」。
三個人愛吃滷肉飯，進而決定開店，想賦予滷肉飯不一樣的面貌，先生和好友繼續待在原有的工作崗位上，蘇砡慧則辭去工作，接下全新挑戰，蘇砡慧表示：「第一個要做的一定是要去翻轉滷肉飯，可能在這個市場上，有一個不一樣的亮點，你才能成功的在台灣，這麼眾多滷肉飯的市場下生存」。
將銅板美食滷肉飯精製化，讓平凡的國民美食，變得不平凡，蘇砡慧和創業夥伴們持續努力，要打造屬於自己的，滷肉飯小吃傳奇。
記者/李心嵐 江勝代