番茄是一種營養豐富的食材，含有茄紅素、葉黃素和β-胡蘿蔔素等抗氧化成分，並且富含鉀、鉻、維生素C、維生素B6、菸鹼酸、葉酸、泛酸及纖維質等多種營養素。它不僅是一種美味的水果，也可以作為蔬菜來調理，並且在日常飲食中扮演著重要角色。茄紅素，作為番茄中的主要抗氧化劑，具有強大的抗癌作用，並且能降低心血管疾病的風險。
研究顯示，番茄中的茄紅素具有強大的抗氧化能力，能夠減少自由基對細胞的傷害，從而幫助減少癌症風險並保護心血管健康。與此同時，番茄中的鉀、維生素B6、菸鹼酸和葉酸等營養成分，對於維持正常血壓和心臟健康也至關重要。這些成分有助於改善血液循環，減少心臟病的發病風險，對高血壓患者尤為有益。
值得注意的是，烹調番茄時，如果搭配一些脂肪（如橄欖油），有助於提升腸道對茄紅素的吸收，使其營養價值得到更好的發揮。
在日本，番茄被譽為「脂肪燃燒聖品」，其低熱量和豐富的營養使其成為減肥和預防代謝症候群的理想食物。許多營養專家建議現代人每天將番茄納入飲食中，無論是做為配菜，還是偶爾飲用番茄汁，都能有效地維持健康，預防各類慢性疾病。
總結來說，番茄不僅美味可口，還能夠提供抗氧化、降血壓、保護心臟等多重健康益處。每天適量攝取番茄，無論是新鮮食用還是烹飪後食用，對身體健康有著顯著的積極影響。
（記者 李政純，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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