秋分剛過，天氣慢慢要變涼了，這種時候就該吃一顆當季的柿子！
柿子營養價值豐富 常見益處一次看
營養師李婉萍指出，柿子含有豐富的植物化學成分，被認為能有效減輕活性氧引起的氧化損傷。而柿子的高抗氧化活性可能正是來自於它的單寧酸含量，加上柿子還含有能清除自由基的原花青素、類胡蘿蔔素、山奈酚、槲皮素和兒茶素等，因而能使高血壓、糖尿病與多種癌症的風險下降。同時，研究也發現柿子似乎能改變、降低酒精的吸收和代謝速率，進而改善宿醉的症狀。
加工製成柿餅仍營養 膳食纖維、鈣質和鐵都增加
除了鮮食以外，柿子透過乾燥加工方式變成柿餅後，同樣營養豐富。不過，兩者在成分與含量上皆有差異，例如甜柿富含維生素A、C，有助保護眼睛與皮膚健康；經過日曬乾燥之後的柿餅，雖然維生素A、C變少了，但李婉萍說，膳食纖維和鈣質則分別提升了950％及187.5％，鐵質也增加一倍。
適量攝取不過量 避免造成身體負擔
值得一提的是，柿子營養價值雖好，還是要把握適量食用的原則。李婉萍提醒，柿餅當成零嘴吃，很容易一口接一口就過量，建議利用入菜方式調理，像是燉煮柿餅雞湯、泡柿餅茶，或是和紅棗或水果煮成甜品、切成小丁加進蔬菜沙拉裡，都能品嘗它的香甜滋味！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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