我們在吃速食或鹽酥雞等油炸物時，經常會用到一種防油紙袋，而袋子裡面塗層會使用「PFAS」，因為防油防水被廣泛應用在食品包裝材料、廚房鍋具、雨衣等等，但是PFAS不僅在環境中無法被自然分解，是持久性的有機汙染物，研究也發現它對人體的免疫系統疾病、糖尿病、高血脂和胎兒發育等等都會造成影響。目前台灣跟著聯合國的規定公告列管4種PFAS物質，但是近日歐美和台灣的環團發布檢驗報告，發現部分食品包材出現未列管的PFAS，由於目前台灣並沒有訂定相關規定，因此並沒有違規疑慮，是否應該進一步限制和規範仍需要更多科學基礎。
包材PFAS物質 食安隱憂
2018年擴大限塑政策上路之後，替代使用的各種紙袋，國內一年銷量約6.4億個，各種紙容器則是一年約92億個，其中食品包材當中具有防油防水功能的特殊材質，卻恐怕潛藏無法確知的持久性有機汙染物PFAS，也就是全氟或多氟烷基物質。PFAS是由氟和碳所組成的化合物，種類超過1.2萬種，統稱為全氟或多氟烷基物質，進入人體後，PFAS產生的影響引發學界關注，台大醫院環境及職業醫學部主任蘇大成從2006年開始，觀察約790位年輕人，發現PFAS對人體可能產生多重影響。
化合物PFAS無法自然分解，會永續留在人體或環境中，因此屬於持久性有機汙染物，但因為防油、防水、耐高溫、防腐蝕等特性，廣泛應用在廚房鍋具、紙袋等民生產品和半導體、電池等等工業用途中。
隨機抽驗食品包材 含未知PFAS
PFAS的檢驗必須透過專業的實驗機構分析，但簡易的測試卻能輕易找出確定不含PFAS的食品包材，為了進行實測，採訪團隊跟著環保團體實際上街蒐集紙袋，街坊常見的小吃攤幾乎都可見紙袋的蹤影，而紙類如何做到防油防水，正是環團擔憂的癥結點。
油膩、有醬汁的食品經過特殊處理的紙袋包裝，方便食用和攜帶，不只出現在巷弄小吃，連鎖餐飲業也經常使用，透過簡易的油滴測試，可以找出不含PFAS的包裝材料，我們先將包裝材料盡可能攤平，準備一隻筆和沙拉油，用筆尖沾油之後，保持平穩讓油自然滴落在包裝紙上，紙材的表面經過防油處理，讓油滴呈現立體的珠狀，但是若要確認是否含有PFAS，得進一步送到專門機構檢測才能確知。
PFAS擴大規範 仍需科學證據
2024年環團隨機蒐集十幾種國內的食品包裝材料，送到捷克的實驗機構進行PFAS抽驗，這是由國際消除汙染物網絡IPEN組織發起的測試，總共17個國家參與，台灣送出的樣品中，最後有8樣進入檢驗，結果摩斯漢堡的紅豆派紙袋、Subway的餅乾紙袋、頂呱呱的薯條紙袋、7-11的Jolly Time微波爆米花、好市多的kirkland微波爆米花等等，總共7件含有未知的PFAS。台灣的樣品在IPEN檢測中，針對已知的58種PFAS含量，幾乎是微乎其微，但是仍測出58種以外的其他PFAS物質，但目前國內尚未針對這58種以外的PFAS物質制訂規範，因此並沒有違規疑慮，但是否應進一步限制和規範，仍需要更多科學基礎。
國內PFAS的管理規範是依據聯合國斯德哥爾摩公約，公告列管PFOA、PFOS等4種PFAS，另外有147種預告即將列管，國內環境部化學物質管理署表示，台灣均已同步列管，其規範與公約一致，後續亦持續關注公約規範，依據公約規定管理。不過在丹麥和美國部分州，政府針對食品包裝材料已經訂出較嚴格的PFAS限制，因此也出現強調不含PFAS的環保包裝，甚至在台灣也有業者超前部署，無塑無氟的紙張是從紙漿生產過程中，就經過不同的處理，再做成紙杯、紙盤、紙吸管等等，但是比起一般塑膠淋膜的紙餐具，成本還要多2到3成，目前以外銷歐美地區為主。環保永續的進程中，人類改善的步伐，仍跟不上環境中已然發生的改變，環境的變化不僅牽動其中的萬千生命和寸土寸地，最終也將回饋到人類身上，環保無非是生活方式的選擇，而我們與環境都將共同承擔。
台視新聞／蘇韋宣 吳青駿 責任編輯／朱紫筠