過年春節將到來，圍爐團聚少不了大魚大肉、各種好料，今年春節長達9天，這樣吃下去熱量一定爆表，怎麼吃才可以享受美食又不變胖？別擔心！李珮誼營養師分享圍爐攻略，掌握以下重點，無論男女老少或是消化不佳、慢性病者，都能在農曆春節期間吃得營養均衡無負擔。
2大飲食要訣 過年吃飯享受美食不長胖
要訣1：正餐要多吃蔬菜
親友團圓難免聊天，正餐時間應該專注用餐，多攝取蔬菜、蛋白質，像是醬炒綜合菇、芹菜炒雞丁、高麗菜炒蛋等都是很好的選擇，可以幫助提升飽足感，當正餐有吃飽，就不容易額外再吃零食。
要訣2：零食先抓好食用份量
常常吃飽了，但就是覺得「嘴饞」！建議可選擇熱量較低的蒟蒻條、堅果類以外，也提醒民眾吃零食時不要直接把大包裝拿在手上，像是1整包洋芋片容易一口接著一口不停吃，建議可以拿個小碟子抓好1份要吃的量，其他的就可收起來。
▲10大常見年菜熱量。（圖／聯安預防醫學提供）
▲10大過年零食熱量。（圖／聯安預防醫學提供）
年菜、零食熱量比想像中高 吃飯盡量少酒少飲料
擔心熱量超標？以下統整常見的年菜、過年零嘴熱量，年節時多加留意自己的攝取量，針對熱量高的零嘴或菜餚盡量有節制的吃。李珮誼營養師表示，像許多人喜愛的花生糖、豬肉乾，都是熱量非常高的零嘴，1顆／片熱量就高達100大卡，大約吃3顆／片，就約等於1碗飯的熱量，不可輕忽。
若是腸胃消化較不好的朋友，吃飯時要注意，湯品不要一次喝大碗公，飲料也不要一次喝太大量，更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料，當食物進入胃時會刺激胃酸分泌，此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸，這樣的行為不易腸胃消化，再加上過年吃的東西會比平常多，更容易出現脹氣、胃不舒服，建議家中可先備有消化酵素，幫助促進食物的分解及吸收。
慢性病者建議盡量正常飲食 小心數值大失控
李珮誼營養師提醒，如果家中有慢性病的長者，建議過年飲食要盡量不要跟平常差太多，以慢性腎臟病患者為例，因為飲食限制磷、鈉、鉀、蛋白質攝取都要注意，單純1、2餐可以稍微放鬆一點，但如果9天年假都放縱沒控制飲食，小心身體數值也會跟著失控，像是過年常吃的堅果類含磷量較高，慢性腎臟病患者就不適合食用，記得選對食物及烹調方式，才能吃得安心又健康。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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