近幾年因宅配的產業興起，民眾在準備春節年菜時，逐漸由自己備菜，改為外帶或外送宅配各式冷藏、冷凍年菜，輕鬆準備圍爐佳餚。因此，年菜的保存溫度，是安心吃團圓飯的重要關鍵。
冷藏食品標示 避免反覆解凍
食品藥物管理署提醒，在收到完整包裝的年菜時，應立即檢查產品的包裝是否完好無損、是否有清楚的標示，並留意標示上的儲存溫度及保存期限。冷藏食品的溫度應保持在0~7℃、冷凍食品則須維持在-18℃以下；同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存，並避免反覆解凍、冷凍，以免影響食品的品質。
食藥署強調，低溫食品的復熱也是關鍵步驟之一。在選擇使用微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考量每種年菜有不同的復熱方式。因此，復熱時可參考食品包裝上的標示或食品業者的口頭建議，以確保食物均勻受熱，並保持原有口感。
歡喜慶團圓 食安過好年
食藥署還籲請食品業者須對食品供應鏈實行全程溫度管控。物流業者應注意在適當的溫度下安全存放產品，低溫食品的理貨及裝卸，應於15℃以下場所迅速進行，且應避免在運輸過程中，產生劇烈的溫度變動，確保食品的衛生安全品質，以保障消費者的飲食權益。藉由良好的溫度管理，可確保低溫食品的安全和品質，讓大家圍爐之際，也能安心享用美食。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／健康醫療網）
【延伸閱讀】
．藥師示警「這些年菜」別跟藥一起吃！ 牛奶、黑芝麻恐降低藥效
．過年前先吃！營養師大推「10日飲控菜單」防變胖 早上都要喝1杯無糖熱飲