看到南瓜就想到萬聖節，每年的萬聖節過後，有超過13億磅的南瓜被丟棄在垃圾場，其實南瓜對健康有很多好處，尤其是南瓜中的種子，如烤南瓜籽就是一種既營養又能滿足口腹之欲的零食，也可以當成穀物、湯品或沙拉的配料。1/4杯乾南瓜籽的熱量約為180大卡，且富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、膳食纖維和礦物質，其中膳食纖維有助於控制血糖，並能提供飽足感。
控制發炎又能抗癌！ 吃南瓜籽4大好處報你知
平時若能適量食用南瓜籽，除了能控制血糖、提供飽足感外，還有以下4種好處：
1、鎂的來源：南瓜籽含有鎂，而鎂是維持骨骼強度、血糖、血壓和心臟健康的必需礦物質，經部分動物實驗發現，攝取南瓜籽油可能有助於降低膽固醇和高血壓，這是影響心臟健康的2個主要因素。
2、控制發炎：南瓜籽具有抗發炎作用，對於肝臟、膀胱、腸道和關節的功能有益，其中內含黃酮類化合物和酚酸等成分，皆為抗氧化的良好來源，有助於保護人體免受疾病的侵害，並能控制發炎。
3、幫助抗癌：研究顯示，南瓜籽含有可以保護免受某些癌症侵害的化合物，包括乳癌和攝護腺癌。
4、改善睡眠：南瓜籽內含促進睡眠的礦物質，如鋅、銅、硒，以及色氨酸等營養素。研究顯示，南瓜籽中的這些礦物質，有助於減輕壓力和焦慮，可以幫助入睡，減少失眠狀況發生。
南瓜籽吃多少才適合？ 每天1/4杯剛剛好
雖然南瓜籽是一種對健康有益處的超級食物，但也不能攝取太多，因為其中富含的膳食纖維，吃太多可能會導致便秘和脹氣，也因為南瓜籽富含熱量和脂肪，市售的南瓜籽還可能還加了鹽，如果經常食用大量的南瓜籽，就可能導致體重增加。美國心臟協會建議一天吃1/4杯（30克）南瓜籽，即可作為健康飲食的一部分。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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