天氣漸漸變熱,清爽可口的沙拉健康又養生,因此受到許多民眾的喜愛,尤其是減肥的民眾,沙拉更是常常出現的菜單之一。不過,吃沙拉可要小心,可能會有「李斯特菌」藏在食物中。

嘉義縣衛生局針對嘉義縣內各大超商、賣場、餐飲業等場所進行抽驗,發現超商販售的「桂花油醋雞肉沙拉」產品衛生標準不符規定,被檢出有單核球增多性李斯特菌。

超商「桂花油醋雞肉沙拉」 李斯特菌檢驗陽性

嘉義縣衛生局為維護民眾食用即食熟食食品的衛生安全,針對嘉義縣內各大超商、賣場、餐飲業等場所展開抽驗,共抽驗48件產品。嘉義縣衛生局表示,此次抽驗之產品,檢驗項目包含食品衛生標準、殺菌劑、防腐劑、漂白劑、甜味劑等。

其中有1件「桂花油醋雞肉沙拉」產品檢出單核球增多性李斯特菌為陽性。經查產品來源為外縣市,目前已移請來源廠商所屬衛生局後續查辦,將移請轄區衛生局針對不符合者依違反《食品安全衛生管理法》辦理。

以食品為媒介傳染 冷藏4℃仍可繁殖

「李斯特菌(Listeria monocytogenes)」主要傳染途徑以食品為媒介。可生長的溫度範圍在3-45℃之間,最適合它生存的溫度為30-37℃,不過,在冷藏溫度4-10℃的環境下李斯特菌仍可繁殖。

因此,易受李斯特菌感染的食品,包括生菜沙拉、即食食品、加工肉類製品、熱狗、乳酪、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等。

根據食藥署資料顯示,106-110年來自美國、加拿大、英國、愛爾蘭、紐澳、日本、越南、香港等地發布的國際食品安全警訊中,約有6成與微生物相關,其中又以單核球增多性李斯特菌佔最大宗,並包含蔬果類產品、含生菜類產品(三明治、捲餅、漢堡)、水果等食品。

感染症狀有「這些」 預防注意8重點 

受到李斯特菌感染者,一般可能會有噁心、嘔吐、持續發燒、肌肉痠痛、嚴重頭痛和頸部僵硬等症狀,若是免疫力不佳、年長者等高危險群,可能會產生肺炎、心內膜炎、急性腦膜炎、敗血症等,甚至有休克、昏迷、致死風險。

若在懷孕期間受到感染,可能會導致流產、死胎、早產或新出生嬰兒受感染等問題。保持個人及飲食衛生,避免進食高風險的食品及飲品是最重要的預防方法。

針對李斯特菌,先前食藥署曾提醒民眾應注意以下8點事項:

1.加強洗手,進食前、如廁後保持個人衛生。

2.生吃的蔬菜、水果要徹底洗淨。

3.肉類務必煮熟,避免進食未經煮熟之生肉。

4.不要進食未經殺菌處理的牛奶及乳製品、以及來路不明的牛奶及乳製品。

5.避免進食存放在冰箱超過一天以上的即食食品。

6.徹底復熱經冷藏的食品。

7.生鮮和熟食所使用之容器、刀具及砧板應分開,勿混合使用,並且分開冷藏。

8.瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受污染,且表皮較粗糙的水果易藏污納垢,應徹底刷洗乾淨後再行分切。

超商驗出李斯特菌 衛生局長籲落實衛生管理

而針對抽驗發現「桂花油醋雞肉沙拉」有李斯特菌的事件,嘉義縣衛生局長趙紋華呼籲,餐飲及食品販售業者應落實衛生自主管理,製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則。

趙紋華局長也提醒,相關人員於調理前後應徹底洗淨雙手及器具,處理生熟食需使用不同器具以避免交叉污染,在調理牛肉、豬肉、禽肉等肉類產品時應徹底煮熟,且販售食品勿大量製作囤積,並把關販售產品之衛生安全,以維護消費者權益。

(常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/健康醫療網)

延伸閱讀:
·吃生菜、火腿、哈密瓜小心染李斯特菌! 「4類人」風險高:嚴重會致命
·「這些蔬菜沒煮熟」吃下肚恐中毒! 生菜沙拉必加甘藍也在內

正在直播