營養師建議6類食物每天都要吃血糖偏高、糖尿病患者該怎麼選？

如果你的血糖偏高或是已經罹患了糖尿病，或甚至是健康的人，都可以照著下列建議的各種類食物份量來攝取：

1. 五穀根莖類

全穀根莖類的食物包括五穀類、米飯、麵食、麵包、地瓜、馬鈴薯和山藥…..等，屬於吃了會有飽足感的主食類，但因其中所含的澱粉會轉化為醣類，進而影響血糖的濃度，所以，應根據個別狀況調配份量。基本上，每餐不超過1碗（一般家中的飯碗）的份量，如果要減量食用，可以控制在8分滿的量，若要換成其他食物，大概就是2片土司或是拳頭大小的饅頭（不含糖的白饅頭）。

2. 豆魚蛋肉類

豆類食物如豆腐、豆乾，各種大小型的魚類，各種蛋類以及新鮮的雞肉、豬肉……等，可提供身體所需要的蛋白質、部分的熱量、脂肪、維生素及礦物質。至於每餐要吃的份量，建議是以五穀根莖類份量的1／2~2／3為基準。

3. 蔬菜類

蔬菜類包括大家最常吃的葉菜類如波菜、小白菜、A菜，或是青椒、彩椒等，還有菇類如金針菇、香菇等，可提供充足的各種維生素、礦物質和膳食纖維，而且比較沒有熱量，吃了又有飽足感，多吃不會使血糖上升，每餐攝取的份量，建議至少要和五穀根莖類食物一樣多，一天可以吃3～5份的量。不過，也不能因此而全部吃素，忽略其他類食物的重要性。